■〜ローストポーク〜
豚肩ロース塊肉
500g
ハーブ(ローズマリー、タイム、オレガノ)
適量
ニンニク
1片
塩
小さじ1
粗挽き黒コショウ
適量
白ワイン
小さじ2
オリーブオイル
小さじ2
■〜サラダ〜
ベビーリーフ
適量
クレソン
適量
紫玉ねぎ
1/4個
ブラックオリーブ
6個
■〜ドレッシング〜
◯アンチョビ(チューブタイプ)
5cn
◯にんにく(すりおろす)
1/2片
◯オリーブ油
大さじ2
◯ケイパー(刻む)
小さじ1
◯フレンチマスタード
小さじ1
◯レモン汁
小さじ2
手順
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[1] 先ずローストポークの下ごしらえ。
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[2] 肩ロース塊肉の汁気をとる。タコ糸で巻いてない場合は巻く。
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[3] フレッシュハーブは洗って水気をとる。
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[4] にんにくはスライスする。
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[5] バットの上にラップを広げ、塩、コショウ、1/2量のにんにくとハーブを散らし
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[6] その上に2の肉をのせ、塩、コショウをふり、残りのにんにくとハーブを貼り付け、白ワイン、オリーブオイルをふりかける。
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[7] ラップでしっかり包み、冷蔵庫で半日〜1日おく。
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[8] 冷蔵庫から肉を取り出し、室温におく。オーブンは200℃に予熱する。
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[9] 天板にクッキングシートを敷き、8の肉をおき、30分加熱する。
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[10] 一旦取り出し、全体をアルミホイルで包み、更に20分加熱する。
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[11] 紫玉ねぎはスライスし水にさらす。クレソンは食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと共に水にさらす。
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[12] ドレッシングを作ります。
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[13] レモンを絞り、ケイパーはみじん切り、ニンニクはすりおろす。サラダ用のブラックオリーブは輪切りにする。
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[14] ◯を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
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[15] ローストポーク焼き上がり！
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[16] タコ糸を取り除き、スライスする。
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[17] 野菜類の水気を切りお皿に盛り、ブラックオリーブを散らし、スライスしたローストポークを盛り、ドレッシングをかけ…
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[18] 出来上がり！
投稿者からのコメント
ハーブ香るローストポークが主役のサラダ。塩味控えめに仕上げた主役は、ドレッシングとたくさんの野菜と一緒に頂きます！
■コツ・ポイント
ドレッシングで頂くので、ローストポークの味付けは薄めにしています。
■このレシピの生い立ち
ハーブが大好きでベランダでいろいろな種類を育てています。このお気に入りハーブを使って、ハーブのかおりが効いたローストポークを作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
