ハーブ香るローストポークのサラダ

ハーブ香るローストポークが主役のサラダ。塩味控えめに仕上げた主役は、ドレッシングとたくさんの野菜と一緒に頂きます！　 作り方 [1] 先ずローストポークの下ごしらえ。 [2] 肩ロース塊肉の汁気をとる。タコ糸で巻いてない場合は巻く。 [3] フレッシュハーブは洗って水気をとる。 [4] にんにくはスライスする。 [5] バットの上にラップを広げ、塩、コショウ、1/2量のにんにくとハーブを散らし [6] その上に2の肉をのせ、塩、コショウをふり、残りのにんにくとハーブを貼り付け、白ワイン、オリーブオイルをふりかける。 [7] ラップでしっかり包み、冷蔵庫で半日〜1日おく。 [8] 冷蔵庫から肉を取り出し、室温におく。オーブンは200℃に予熱する。 [9] 天板にクッキングシートを敷き、8の肉をおき、30分加熱する。 [10] 一旦取り出し、全体をアルミホイルで包み、更に20分加熱する。 [11] 紫玉ねぎはスライスし水にさらす。クレソンは食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと共に水にさらす。 [12] ドレッシングを作ります。 [13] レモンを絞り、ケイパーはみじん切り、ニンニクはすりおろす。サラダ用のブラックオリーブは輪切りにする。 [14] ◯を混ぜ合わせてドレッシングを作る。 [15] ローストポーク焼き上がり！ [16] タコ糸を取り除き、スライスする。 [17] 野菜類の水気を切りお皿に盛り、ブラックオリーブを散らし、スライスしたローストポークを盛り、ドレッシングをかけ… [18] 出来上がり！ ■コツ・ポイント ドレッシングで頂くので、ローストポークの味付けは薄めにしています。 ■このレシピの生い立ち ハーブが大好きでベランダでいろいろな種類を育てています。このお気に入りハーブを使って、ハーブのかおりが効いたローストポークを作りました。