合いびき肉やなすを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 599kcal
・たんぱく質 25.1g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 196g
■材料（2人分）
・合いびき肉 200g
・なす 3個（240g）
・ピーマン 1個（35g）
・トマト 1個（150g）
・カレー粉 小さじ4
[A]トマトケチャップ 大さじ2
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
・ご飯 2杯
・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ4
■つくり方
（1）なす、ピーマン、トマトは１ｃｍ角に切る。
（2）フライパンに油小さじ３を熱し、（１）のなす・ピーマン・トマトの順に入れて炒め、しんなりしたら、いったん皿にとる。
（3）フライパンに油小さじ１を熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉に火が通ったら、（２）の野菜を戻し入れ、カレー粉を加えて１～２分炒め、Ａを加えて混ぜながら煮詰める。
（4）器にご飯をよそい、（３）を盛る。
