ホワイトチョコ入～抹茶ミルクフランス☆

抹茶生地にチョコチップを巻き込み牛乳で仕込んだバケット☆クープ入れ容易の扱い易い生地に驚愕です！ 作り方 [1] 粉類を計量する。 [2] 常温に戻した牛乳にイーストとモルトを溶かし、1のボウルに合わせる。 [3] ヘラで粉っぽさが無くなる迄、混ぜる。 [4] 乾かないようラップをかけ、10～15分置く。 [5] もう1度下からすくい上げ、パンチの要領でまとめて約20分。 [6] 今度は油脂を塗った綺麗なボウルにまるめて入れラップをして約2倍になるまで発酵☆ [8] 台に取り分割して軽くパンチ。綴じ目を下に丸めベンチタイム15分。 [9] ベンチ後、生地を広げてチョコを散らし巻き込む。 [10] 芯を作るよう細長く成形☆ [11] 同様に2本成形☆ [12] 11の状態で乾燥しないよう二次発酵☆発酵完了目安にオーブン250度予熱する。 [13] クープを入れ、オイルを垂らし全体に霧を噴きかけ210度で25分焼成☆ 時間、温度はご家庭のオーブンで調節して下さい。 [15] 抹茶ﾐﾙｸフランス完成♥ [16] 牛乳仕込みで気泡は少なめ～かな＾＾； ■コツ・ポイント とても扱いやすい生地で、加水もまだまだいけそうです！！！ホワイトチョコは板チョコを削ったものでも～ok☆牛乳は冷蔵庫から出したてだと冷たすぎるので、ほんの少し温めると発酵もスムーズです。 焼成法～ここからは私なりに試行錯誤した焼き方を！注意！あくまでもうちのオーブンでの検証です。日立ヘルシーシェフ水蒸気オーブン。 [1] 鉄板を逆さまに上下段に入れ、予熱はマックス250度で2回。 ←鉄板との間に、シートにのせた生地をのせ(火傷注意！) [2] すぐにはオーブンのスイッチを入れず1、2分おきにスイッチon☆ スチーム３分入れて15分後、上の鉄板を外し再び焼成☆ [3] マックス250度が５分しか持たない我が家のオーブン。しかも予熱温度も怪しい～で２回予熱でしっかり庫内を暖め～ [4] 狭い庫内～上火ですぐにクープが開く前に焼けてしまう事の防止に鉄板でガードして焼成したらクープもエッジも～(*゜∀ﾟ萌)♪ [5] この焼き方で９割は、いい感じに♪ 全てのオーブンに有効かは謎です↓火傷やオーブンの故障に十分注意～責任は持てません。 ■このレシピの生い立ち 抹茶とホワイトチョコの組み合わせが大好き♥＆これまた大好きなハードパン♥ 両方を合わせてみたら～ほろ苦＋甘～い おしゃれなフランスパンが出来ました(ノ∀`)ﾀﾊｰ