ホワイトチョコ入~抹茶ミルクフランス☆

材料(細 2本分) フランスパン用粉 200g (無ければ強力粉+薄力粉) 100+100 抹茶 10g 砂糖 4g 塩 3g 牛乳 160g モルトシロップ(あれば) 1g イースト 小匙1/2 ※ホワイトチョコチップ 30g
抹茶生地にチョコチップを巻き込み牛乳で仕込んだバケット☆クープ入れ容易の扱い易い生地に驚愕です! 作り方 [1] 粉類を計量する。 [2] 常温に戻した牛乳にイーストとモルトを溶かし、1のボウルに合わせる。 [3] ヘラで粉っぽさが無くなる迄、混ぜる。 [4] 乾かないようラップをかけ、10~15分置く。 [5] もう1度下からすくい上げ、パンチの要領でまとめて約20分。 [6] 今度は油脂を塗った綺麗なボウルにまるめて入れラップをして約2倍になるまで発酵☆ [8] 台に取り分割して軽くパンチ。綴じ目を下に丸めベンチタイム15分。 [9] ベンチ後、生地を広げてチョコを散らし巻き込む。 [10] 芯を作るよう細長く成形☆ [11] 同様に2本成形☆ [12] 11の状態で乾燥しないよう二次発酵☆発酵完了目安にオーブン250度予熱する。 [13] クープを入れ、オイルを垂らし全体に霧を噴きかけ210度で25分焼成☆ 時間、温度はご家庭のオーブンで調節して下さい。 [15] 抹茶ミルクフランス完成♥ [16] 牛乳仕込みで気泡は少なめ~かな^^; ■コツ・ポイント とても扱いやすい生地で、加水もまだまだいけそうです!!!ホワイトチョコは板チョコを削ったものでも~ok☆牛乳は冷蔵庫から出したてだと冷たすぎるので、ほんの少し温めると発酵もスムーズです。 焼成法~ここからは私なりに試行錯誤した焼き方を!注意!あくまでもうちのオーブンでの検証です。日立ヘルシーシェフ水蒸気オーブン。 [1] 鉄板を逆さまに上下段に入れ、予熱はマックス250度で2回。 ←鉄板との間に、シートにのせた生地をのせ(火傷注意!) [2] すぐにはオーブンのスイッチを入れず1、2分おきにスイッチon☆ スチーム3分入れて15分後、上の鉄板を外し再び焼成☆ [3] マックス250度が5分しか持たない我が家のオーブン。しかも予熱温度も怪しい~で2回予熱でしっかり庫内を暖め~ [4] 狭い庫内~上火ですぐにクープが開く前に焼けてしまう事の防止に鉄板でガードして焼成したらクープもエッジも~(*゜∀゚萌)♪ [5] この焼き方で9割は、いい感じに♪ 全てのオーブンに有効かは謎です↓火傷やオーブンの故障に十分注意~責任は持てません。 ■このレシピの生い立ち 抹茶とホワイトチョコの組み合わせが大好き♥&これまた大好きなハードパン♥ 両方を合わせてみたら~ほろ苦+甘~い おしゃれなフランスパンが出来ました(ノ∀`)タハー