桃とチーズ合いますよね♡桃のコンポートからシロップまで使って爽やかで濃厚なデザート♡
材料 （デザートカップ6～7個）
■桃ゼリー
桃
2個
●レモン汁
大さじ3
●白ワイン
大さじ2
●砂糖
80g
●水
600cc
粉ゼラチン
5g
■チーズムース
クリームチーズ
100g
生クリ-ム
200cc
牛乳
50cc
レモン汁
大さじ1
砂糖
30～40g
粉ゼラチン+水
5g+大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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＜桃ゼリー＞桃の皮を良くあらって産毛を落とす。※スポンジの柔らかいので優しく洗うのがおすすめ
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桃を半分に切り、スプーンで種を取り、鍋に入れ、●の材料を全て入れて中火にかける。
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沸騰してから約15分。アクが出たら取る。
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桃を取り出し冷ます。残りのシロップを400cc計量し、少ない場合は水を加え、鍋に戻す。少し多いくらいはOK
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沸騰したら火を止め、ゼラチンを振り入れ良く混ぜ、荒熱がとったら冷蔵庫でよく冷やす。
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＜レアチーズ＞ゼラチンに水を加えふやかしておく。
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クリームチーズに牛乳を入れ、レンジ600wで40秒加熱し、混ぜたらレモン汁を加え更に混ぜる。
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6のゼラチンをレンジ600wで30秒加熱し、7に加え良く混ぜる。
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生クリームに砂糖を入れ、ツノが立つくらいに10部立てし、8を加え良く混ぜ、容器に移し冷蔵庫へ。
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良く冷やし固まったら、桃の皮を取り、お好みでカットし、9にのせ、桃ゼリーをクラッシュしたのをのせて完成
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ゼリーに色を付けたいので皮のままコンポートにしました。ゼリーはジュレにするので緩めですので、しっかり冷やしてください。
■このレシピの生い立ち
レアチーズにしようと思ったけど、ちょっと量を多く作りたかったので生クリームをしっかりポイップして量を笠増ししてスフレぽくなるかな？と試したらカップ2個分くらい多く出来た(笑)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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