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たけのことにしんの春の煮物
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たけのことにしんの春の煮物

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にしんの旨みがたけのこに染みて美味!

材料

(4人分)
  • たけのこ
    120g
  • 身欠きにしん
    1枚
  • 新じゃが芋
    300g
  • 油揚げ
    1枚
  • ふき
    3本
  • 絹さや
    4枚
  • だし汁
    ひたひた
  • 砂糖
    大さじ1
  • 大さじ2
  • 醤油
    大さじ3
  • みりん
    大さじ1

手順

所要時間:30 分
  • たけのこはひと口大に切る。
  • にしんは3cm長さに切る。
  • じゃが芋は皮をむいてひと口大に切る。
  • 油揚げは油抜きしてひと口大に切る。
  • ふきは板ずりをしてさっとゆでて皮をむき、3cm長さに切る。
  • 絹さやはゆでる。
  • 鍋にたけのこ・じゃが芋・にしん・油揚げを入れる。ひたひたのだし汁を加えて火にかける。じゃが芋が柔らかくなったらふきを入れる。
  • 沸騰したらアクをとり、砂糖・酒を加える。
  • 8に醤油を加えて煮含め、最後にみりんを入れる。
  • 器に9を盛り付け、絹さやを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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