店の味【鮪のあら煮】作り置き節約レシピ

材料(やみつき必須!【まぐろのあら煮(角煮)】とっしー風) まぐろのアラ 500g 塩 適量 水 400cc 日本酒 200cc 長葱 1本分 生姜 一欠片分 味醂 100cc 上白糖 小さじ2 濃口醤油 60cc 大葉など 好みで
日本酒最強のつまみ!とにかくほっこり幸せになれる味ですが、何より凄いのはマグロの栄養素!EPA,DHA,鉄分,ビタミン 作り方 [1] 鮪のアラはひと口大のブツ切りにし、全体的に塩を振り水で洗い流し沸騰したお湯に入れ霜降りさせ冷水でしめる [2] 下茹で用に長葱青い部分をもみ、生姜はスライス、残り生姜は細切りにする鍋にマグロ、水、酒と青ネギ、スライス生姜を入れ煮る [3] その間に残りの白ネギをブツ切りにし焼く、15分ほど煮たら青ネギを取り出し味醂、砂糖、細切生姜、ネギを入れ20分程炊く [4] 余熱をさまし、タッパーなどに入れて冷蔵庫で1日置いてからが食べ頃。1週間保存可能 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 居酒屋でお通しや小鉢で出していた鮪のあら煮を思い出しました。鰹や鮭アラ、ブリのあらでも同じような作り方で美味しく出来ます大根の季節には下茹でした大根を一緒に炊いても良さそうですね