まぐろのアラ 500g
塩 適量
水 400cc
日本酒 200cc
長葱 1本分
生姜 一欠片分
味醂 100cc
上白糖 小さじ2
濃口醤油 60cc
大葉など 好みで
日本酒最強のつまみ！とにかくほっこり幸せになれる味ですが、何より凄いのはマグロの栄養素！EPA,DHA,鉄分,ビタミン
材料
まぐろのアラ
500g
塩
適量
水
400cc
日本酒
200cc
長葱
1本分
生姜
一欠片分
味醂
100cc
上白糖
小さじ2
濃口醤油
60cc
大葉など
好みで
手順
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[1] 鮪のアラはひと口大のブツ切りにし、全体的に塩を振り水で洗い流し沸騰したお湯に入れ霜降りさせ冷水でしめる
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[2] 下茹で用に長葱青い部分をもみ、生姜はスライス、残り生姜は細切りにする鍋にマグロ、水、酒と青ネギ、スライス生姜を入れ煮る
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[3] その間に残りの白ネギをブツ切りにし焼く、15分ほど煮たら青ネギを取り出し味醂、砂糖、細切生姜、ネギを入れ20分程炊く
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[4] 余熱をさまし、タッパーなどに入れて冷蔵庫で1日置いてからが食べ頃。1週間保存可能
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
居酒屋でお通しや小鉢で出していた鮪のあら煮を思い出しました。鰹や鮭アラ、ブリのあらでも同じような作り方で美味しく出来ます大根の季節には下茹でした大根を一緒に炊いても良さそうですね
※みやすさのために書式を一部改変しています。
