牡蠣と白ねぎの長芋ソースグラタン

冬の味覚ぷりぷりの牡蠣と甘い白ねぎのグラタン隠し味に牡蠣だし醤油を加えて和風味でごはんにも合う味付けです。 作り方 [1] 牡蠣は下処理が必要な場合は済ましておき、水分を切ってから、キッチンペーパーで残った水分を拭き取る。 [2] 牡蠣に牡蠣だし醤油と日本酒をふりかけ、10分ほどおいておく。→ 漬け汁は後から使うので捨てない [3] すりおろした長芋に生クリーム（アーモンドミルク）、卵、鶏がらスープの素、粗挽きこしょうを加えてよく混ぜ合わせる。 [4] フライパンに太白ごま油を入れて中火にかけ、温まったら白ねぎと角切りの長芋を加えて、白ねぎがしんなりするまで炒める。 [5] 4に軽く塩こしょうを振り、牡蠣の漬け汁を全量加えて、水分が飛ぶまで炒めて火を止める。 [6] グラタン皿に5を入れ、牡蠣を並べてから上から長芋ソースをかける。→ 写真はSTAUBスタッカブルディッシュ24cm使用 [7] シュレッドチーズを乗せてからパン粉を全体に乗せ、オイルを上にかける。 [8] 220℃に予熱したオーブンで20〜25分、焼き色が付くまで焼く。 [9] 元レシピ　春掘り長芋で濃厚とろりん*長芋のグラタンもどうぞ。 ■コツ・ポイント 生クリームでいつも作りますが、アーモンドミルクで作っても美味しいのでオススメです！ ■このレシピの生い立ち 海老とアスパラの長芋グラタンのアレンジです。 ーーーーーーーー 春掘り長芋で濃厚とろりん*長芋のグラタンの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（3〜4人分 STAUBスタッカブルディッシュ24cm） 長芋 300〜350g 玉ねぎ（白ねぎ） 1/2個(1本) アスパラ 5〜6本 むきエビ 大20尾(約200g) 塩（むきエビ下処理用） ふたつまみ 酒（むきエビ下処理用） 大さじ2 バター 20g 塩こしょう 各少々 ピザ用チーズ 50g(大さじ5くらい) パルメザンチーズ 大さじ3 ■ソース 卵 1個 牛乳 または 豆乳 または 生クリーム 150cc 鶏ガラスープの素 大さじ1 粗挽きこしょう 少々 ■仕上げに パセリ 適量(大さじ1くらい) ーーーーーーーー 春掘り長芋で濃厚とろりん*長芋のグラタンのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] むきエビは背ワタを取ってから水でよく洗ってから塩ふたつまみと酒大さじ2を振りかけて混ぜてから10分ほどおいて臭みを取る。 [2] 10分経ったらキッチンペーパーで水分を拭き取っておく。 [3] 玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。白ねぎを使う場合は斜め薄切りにする。 [4] アスパラは下の方の固い部分を切り落とし下半分ほどの表面をピーラーでむいて5cm長さに切る。 [5] 長芋は皮をむいて1/3は1cm角切りに残りはすりおろしておく。 [6] ソース用の卵を溶く。 [7] すりおろした長芋に溶き卵、牛乳、鶏ガラスープの素、粗挽きこしょう少々を入れてよく混ぜておく。 [8] フライパンを中火で温めてたらバターを入れる。 [9] バターが溶けたら玉ねぎ（白ねぎ）を入れてしんなりするまで炒める。 [10] 玉ねぎがしんなりしたら角切りの長芋を加え長芋の色が変わってきたらアスパラ、むきエビを加えサッと炒め塩こしょうを軽く振る [11] むきエビの色が変わってきたら火を止める。完全に通ってなくても大丈夫です。 [12] 炒めた材料をスキレットかグラタン皿に入れる。飾り用にアスパラを少し残しておく。 [13] グラタン皿にソースを注ぐ。 [14] ピザ用チーズを散らしてからパルメザンチーズを全体に振りかける。 [15] 飾り用のアスパラを乗せる。 [16] オーブントースターで15分焼く。表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焼いてください。 [17] 仕上げにパセリを振る。