ハートの彩りトッピングサラダカレー

材料（6皿分） カレールウ 1/2箱（115g） 豚肉（こま切れ） 250g たまねぎ 中2個（400g） じゃがいも 中1と1/2個（230g） にんじん 中1/2本（100g） なす 3本 サラダ油 大さじ1 水 850ml（4と1/4カップ） 温かいごはん 1200g ■A レタス（細切り） 2枚 ミニトマト（4つ割り） 18個（270g） アボカド（1cm角切り） 1個 オクラ（ゆで）（1cm小口切り） 5本（35g） 家族一緒の特別なカレーを提案します。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材はなすです。 [2] たまねぎ、じゃがいも、にんじん、なすはひと口大に切る。 [3] 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、<2>をよく炒める。 [4] 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。 [5] いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。 [6] 器にごはんをハート形に盛付け、内側にAの野菜を細かく刻んで混ぜたものを盛り付け、まわりに<5>のカレーをかける。 ■コツ・ポイント 家族みんなで一緒に食べられるメニューにしました。ごはんをハート型にすることで感謝の気持ちを表現しました。サラダの具材は他に、パプリカ、アボカド、ミックスビーンズ、ヤングコーン、ツナ、ゆで卵などがおすすめです。 ■このレシピの生い立ち 彩りのいいサラダをハートのごはんにトッピングし、スプーン1本でカレーとサラダを一緒に食べやすいように仕上げました。