たれも美味しい♪さんまの蒲焼き レシピ・作り方

作り方 [1] さんまは頭としっぽを切り、開いて、内臓を取り出します。目立つ骨は包丁で切り除き、きれいに洗います。 [2] バットに新聞紙を敷き、キッチンペーパーを2枚重ねてさんまを置き、水気を取ります。 [3] ビニール袋にさんまを3枚ずつ、2袋に分けて入れ、まぶす用の薄力粉を分量の半分ずつ、大さじ2と1/2ずつ入れます。 [4] 優しく振りながら、さんまの全体に薄力粉をまぶしつけます。 [5] フライパンの大きさにより焼く枚数が左右されますが、私は2枚ずつ3つのフライパンで焼き、油は各大さじ2弱敷きました。 [6] フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で身から焼きはじめます。じっくりと火を通します。 [7] 7分ほどじっくりと焼いて、フライ返しで持ち上げてきつね色になっていたら裏返します。 [8] 中火にし、皮目にこんがり焼き色をつけます。 [9] 【たれ】の材料を全て混ぜ合わせます。 [10] さんまは焼けると少し縮むので、2つのフライパンにまとめます。 [11] 弱火にし、【合わせ調味料】を半量ずつ、2つのフライパンに 鍋肌から加えます。 [12] くつくつ煮立たせ、たれをさんまにかけてあげます。 [13] 器に盛り付け、残ったたれをかけて出来上がりです。お好みで粉山椒を振りかけてどうぞ。 きっかけ いつもはグリルで焼くだけのさんまを蒲焼きにしてみました。 おいしくなるコツ 11で強火で合わせ調味料を加えると一気に蒸発してしまうので、弱火の状態で 魚とたれをゆっくり絡めるようにします。