おはようございますいつもいろいろなレシピを作っていますが美味しいレシピは必ずリピートしますでもそのまま作るのは面白くない成形を変えたらどうなるかな？食感も変わるしまたそれも楽しめるかと今回はプレッツェルベーグルの生地でプレーンなエピとベーコンエピを作ってみましたエピとはフランス語で稲穂を意味します何度も言うけどエビじゃないよエピです＊プレッツェルエピーー材料ーーーーーー☆強力粉（春よ恋）200g☆ドライイースト2g☆上白糖10g☆塩3g☆スキムミルク5g☆水110ml◎ベーコンエピ2個ハーブベーコン４枚（38g）使用長いベーコン２枚でも可能◎ケトリングお湯1リットル重曹30g◎トッピングシチリア産岩塩少々ーー作り方ーーーーーー⑴☆の材料をホームベーカリーにて5分こねる取り出して4分割かるく丸めフロアタイム30分乾燥しやすい生地のため濡らしたキッチンペーパーをかぶせています⑵成形ベーコンエピ❶およそ23×8cmベーコンよりも一回り大きめに生地を麺棒で伸ばす❷矢印方向に折りたたむ❸さらにたたむ赤の点線中心から二つ折り❹とじる⑶仕上げ発酵スチームオーブン35度30分約2倍まで発酵させるあくまでも時間ではなく発酵状態で見てください⑷ケトリングフライパンにお湯を沸かし沸騰したら弱火にして重曹を入れます生地を入れて片面30秒ずつ茹でます紙ごと入れますがすぐに紙は剥がれますので取りのぞきます茹で上がり必死だったためケトリングの写真を撮り忘れましたすいませんキッチンハサミでカットベーコンエピはカットしたら生地を左右交互に倒していく生地に1本クープを入れていますプレーンエピはカットして少しずつずらして形を作りましたカットしたら岩塩を散らします⑸焼成オーブン210度16分焼きムラ防止のため途中天板を素早くターン8分焼き立てホヤホヤ仕上げ発酵、ケトリング後にカットしているので鋭角な仕上がりですひと口ずつちぎって食べるのが嬉しいプレッツェル風な香ばしさとベーコンの塩気お！美味しいカッチョえーパンになりました自画自賛ですが食べる時は焼き立てを！冷めたらリベイクをお勧めしますよ尖っているのでお口に刺さらないように注意です好評発売中私のレシピも載せていただいております⬇︎こちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村昇り竜のようドラゴンズ頑張って！地元応援（笑）お読みいただきありがとうございました
