材料 （作りやすい量）
鶏レバー
約200g
牛乳
約100cc
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/5本
ニンニク
1片
ローリエ
1枚
ブランデー(無くてもOK)
大さじ1
赤ワイン
50cc
水
100cc
ハーブソルト(塩でもOK)
小さじ1/3
コショウ
約8振り
バター(マーガリンでもOK)
大さじ1
コーヒーフレッシュ
1個(5ml)
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
鶏レバーは流水で洗い、筋などがあれれば包丁でとりのぞく。水気をきり、15分ほど牛乳につけておく。
-
その間に野菜の準備をする。玉ねぎ、セロリは薄くスライスし、ニンニクは皮をむき包丁で押しつぶす。
-
15分ほどたったら1のレバーを水でよく洗い、キッチンペーパーなどで水気をふきとる。
-
フライパンにオリーブオイルをしき、野菜2の野菜を入れ、弱火〜中火でしんなりするまで炒める。
-
しんなりしてきたら水気をとったレバーを入れ中火で中まで火をとおすよう炒める。◯後でミキサーにかけるのでレバーは潰してOK
-
レバーに火がとおったら一度火を止め、ローリエ、ブランデー、赤ワインを入れる。再び強火にかけ沸騰させてアルコールをとばす。
-
◯火を強火にしたまま赤ワインなどをいれるとぼっと燃えあがりやすいので一旦火を止めてからいれるとよいです♩
-
沸騰したら水を入れて、水分が半分くらいになるまで煮詰める。
-
水分が減った状態→◯あまり煮詰め過ぎるとミキサーで回らなくらなるので気をつけましょう△
-
ローリエを取り出しジューサーミキサーに入れ、ハーブソルト、コショウ、バター、フレッシュを入れて滑らかになるまでまわす。
-
◯もし回らなかったらフレッシュをもう一個足して回してみてください♩◯フードプロッセッサーがある方はそれでも大丈夫です♩
-
滑らかになったら容器に入れ、ぴったりラップして冷蔵庫で保存する。
-
◯ぴったりラップしてたら大体5日くらいは保存できると思います♩ぴったりラップで包んだら冷凍保存もOK冷凍庫解凍して下さい
-
食べるときは是非バケットと一緒に召し上がってくださいね♩お好みでピンクペッパーなどをかけても美味しいです♡♡
投稿者からのコメント
きっかけ
ずっと難しそうだったので手をつけずでしたがレバーが安かったので挑戦してみたら意外と簡単☆常備しておきたいレシピになりました♡
おいしくなるコツ
◯レバーは水洗いしたあと牛乳に15分ほどつけておくことで臭みがなくなりいい感じになります♩
◯冷凍保存可能です！ぴったりラップしてジップロックで☆食べるときは冷蔵解凍で)^o^(♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
