シンプルいわしのつみれ汁

包丁でこまかくたたいてフワッとやさしい口当たり ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 184kcal ・たんぱく質 19.6g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 20g ■材料(2人分) ・いわし 2尾 [A]ねぎのみじん切り 5cm分 [A]しょうがのすりおろし 1/2かけ分 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]酒 大さじ1/2 [B]水 2カップ [B]酒 大さじ2 [B]「ほんだし」 少々 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]しょうゆ 少々 ・ねぎ・小口切り 1/4本分
■つくり方 (1)いわしは頭と腹ワタを除いて洗い、水気をよく拭く。手開きにして中骨を取り、腹骨をすき取って皮をむく。 (2)(1)のいわしを包丁でこまかく刻み、Aを加えてたたきながら混ぜる。 (3)鍋にBを煮立て、(2)をひと口大に丸め入れ、火が通るまで煮る。アクをすくってCで味を調え、ねぎを加える。