ストーリーでまでイソカカの言ってることを聞いて下さるみなさま、ありがとうございます。
ええ、ネギを買いすぎました。
ゆえに贅沢にネギを使ったレシピを考えました。
1人前にネギ1/2本とはなかなかな量です。
でも、意外とペロリとたべてしまうので、お試しください。
薄揚げ
1/2まい
白ねぎ
1/2本
長芋
50g
豆乳
1/2カップ
えのきのめんつゆ
大さじ1強
山椒
少々
ごはん
1膳
手順
-
薄揚げは浅いフライパンにお湯を沸かして1度沈めてゆすって油抜きして引き上げてしぼる。
-
ネギは白い部分を斜め薄切りにして、薄揚げは半分に切って重ねて1センチ幅に切る。
-
鍋に薄揚げと、ネギ、豆乳とめんつゆをいれて中火にかけ、煮立ったら弱火で2分ほど煮詰める。
-
長芋をながしいれて温め、火を止める。ながく火にかけすぎると固まるので注意。
-
器にもったごはんの上にかけて山椒をふって完成。
投稿者からのコメント
お揚げさんの油抜きについての考え
昔は油抜き必須とされていた(あげ油が古くなってもおかまいなしにあげていたから)と言いますが、今はどっちでもいいよ！というレシピが多い気がします。
油抜きをすることで、出汁のしみが良くなりますし、油が落ちた分、カロリーが控えめになります。
一方でお揚げのもつ油で炒めることでコクのある仕上がりになる。そんな使い方もありだと思います。
このとき考えたいのは、今、手元にあるお揚げさんはどんな状態で(油テロテロなのか、意外と油っけ薄いのか、今日揚げたてなのか、随分前に買って冷凍しといたやつなのか)自分はどんなものを作りたいのか？(ガツンと食べたい？あっさりしみじみ食べたい？)
そういう食材や食べる人の生の情報だと思います。
頭で覚えたことをそのまま何も考えずその通りに実行するんじゃなくて、鼻や目を使ってしっかり見極めて料理と向き合いたいとわたしは思います。…ってなんかいい話っぽくなってるのはなんでですかね？とりあえず、ねぎ買い過ぎた話に戻っていいですか？
#節約ごはん
#節約レシピ
#ヴィーガン
#卵不使用
#ベジタリアン
#丼物
#ビーガン
#卵なし
#ヴィーガンレシピ
#お揚げさん
#プラントベース
#丼スタグラム
#丼弁当
#ベジタリアンレシピ
#ベジタリアン料理
#ヴィーガン料理
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
