今日は#bestpotアンバサダーの @chinatsu_kitchen さんから届いた 夏の味覚レシピ♪
投稿のコメントがとても素敵だったので そのままご紹介させていただきます。
▼@chinatsu_kitchen さんコメント トウモロコシのすり流しは 和風コーンスープというイメージで、 精進料理の1つで、淡味、素材の味を 大事にしたお料理です。
出汁にとうもろこしの芯と実を 入れてくつくつ煮たら、ブレンダーで 滑らかにして、白味噌と塩で仕上げます。 素材の味勝負なので白味噌は使わない レシピも多いですが、私は少しだけ使うのが好きです。
今回はベストポットで作っております。 ご飯が最強に美味しくなるこの土鍋は スープを作っても美味しいのです。
蓄熱料理と言って、火を消してもじっくり コトコト低温で煮込んでる状態になることがポイント。 濃い味のお料理ももちろん美味しいですが、 たまには素材の味を楽しむ様な精進料理いかがでしょうか?
材料
一番出汁
400ml
とうもろこし
1.5本
塩
小さじ4分の1
白味噌
6g位
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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①400mlの一番出汁を取る。
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②出汁をベストポットに入れ、 実を外したとうもろこし粒と、 芯を1.5本分入れ、蓋をして加熱。
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③沸騰して蓋の隙間から蒸気が 出始めたら火を止め、しばらく放置。 (じっくり加熱すると野菜は甘味を増すので、 放置するほど甘くなる気がします😊)
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④蓋を外し粗熱が取れたら、 白味噌を加えてブレンダーで撹拌する。
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➄荒めのざるでこし、味を見て塩と白味噌を追加して 味を整える。青柚子を散らして完成!
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※みやすさのために書式を一部改変しています。