【トウモロコシのすり流し】
今日は#bestpotアンバサダーの
@chinatsu_kitchen さんから届いた
夏の味覚レシピ♪
投稿のコメントがとても素敵だったので
そのままご紹介させていただきます。
▼@chinatsu_kitchen さんコメント
トウモロコシのすり流しは
和風コーンスープというイメージで、
精進料理の１つで、淡味、素材の味を
大事にしたお料理です。
出汁にとうもろこしの芯と実を
入れてくつくつ煮たら、ブレンダーで
滑らかにして、白味噌と塩で仕上げます。
素材の味勝負なので白味噌は使わない
レシピも多いですが、私は少しだけ使うのが好きです。
今回はベストポットで作っております。
ご飯が最強に美味しくなるこの土鍋は
スープを作っても美味しいのです。
蓄熱料理と言って、火を消してもじっくり
コトコト低温で煮込んでる状態になることがポイント。
濃い味のお料理ももちろん美味しいですが、
たまには素材の味を楽しむ様な精進料理いかがでしょうか？
【材料】
一番出汁...400ml
とうもろこし...1.5本
塩小さじ...4分の1
白味噌...6g位
【作り方】
①400mlの一番出汁を取る。
②出汁をベストポットに入れ、
実を外したとうもろこし粒と、
芯を1.5本分入れ、蓋をして加熱。
③沸騰して蓋の隙間から蒸気が
出始めたら火を止め、しばらく放置。
（じっくり加熱すると野菜は甘味を増すので、
放置するほど甘くなる気がします😊)
④蓋を外し粗熱が取れたら、
白味噌を加えてブレンダーで撹拌する。
➄荒めのざるでこし、味を見て塩と白味噌を追加して
味を整える。青柚子を散らして完成！
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