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鯛の塩釜焼き

鯛の塩釜焼き

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意外に簡単なのに豪華な食卓になりますよ!パーティーにおすすめ、塩辛くない塩釜焼きです♪

材料

  • 1尾
  • 粗塩
    1㎏
  • 卵白
    1.5個分
  • ハーブミックス
    小さじ2
  • ■クッキングシート

手順

  • 鯛は下処理しておきます。お店で頼むと良いですね。お腹に塩、ハーブを刷り込んでおきます。
  • クッキングシートを魚より二回り小さいサイズに2枚切っておきます。
  • ボールに卵白1個分を軽く泡立てておきます。そこに塩1㎏とハーブを加え、手で混ぜ合わせます。
  • 残りの卵白は、様子を見ながら加えます。塩を手で固めて、綺麗にまとまる位になれば大丈夫です。卵白が多いと崩れるので注意!
  • 塩1/3を耐熱皿か天板に乗せます。天板の場合はクッキングシートを1枚下に敷いて下さい。
  • 塩の上に用意したクッキングシートを1枚置き魚を乗せます。もう1枚シートを乗せてから全体に残りの塩を乗せてます。
  • お玉や大さじなど角の丸いもので、目、鱗を描くと、焼き上がりが綺麗になります。また、塩の厚さは均一に1㎝を超えないように!
  • 生ハーブがあれば、最後に上に乗せてオーブンにいれます。180℃で40~50分焼きます。
  • 焼き色が足りない場合は最後オーブンの上段に移して焼いて下さい。焦がさないように気を付けて!

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ハーブを加えると香り豊かに焼き上がります。生ハーブがある場合は手で千切って加えて下さい。またクッキングシートで魚を包むことで、塩辛くならず、食卓で塩を外すのも簡単になります。シートを敷いても十分美味しく出来上がりますので、お試し下さい! ■このレシピの生い立ち 何回か塩釜焼きを作りましたが、どうしてもかなり塩辛くなってしまい困っていました。クッキングシートで魚を挟むことで、塩気がいい具合に焼き上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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