「トマトを一口大に切り、しらす、オリーブオイル、醤油と混ぜて、ごはんの上へ。ネギを散らして出来上がり！」はい、レシピ以上。
実はこれ、私の好物を混ぜたことからできました。
今ではその簡単さから、お手軽ランチや麺類のサイドディッシュ（小丼）、品数やボリュームが足りないとき、面倒をしたくないとき、それから食欲がわかないときと、この季節、意外に登場回数の多いメニューとなっています。
ごはんにトマト？ と思われるかもしれませんが、ライスサラダのような味わいはさっぱり！ 思いのほか食が進みます。
調理時間：5分
■材料（2人分）
トマト 1個（大）※フルーツトマト5個使用。
しらす 山盛り大さじ2 （20g）
オリーブオイル 大さじ1～
醤油 大さじ1/2～（もしくはポン酢醤油）
ご飯 2膳分 ※雑穀米を使用。
小ねぎ 適量（万能ねぎ）
※万能ねぎのほか、カイワレ大根やスプラウト、大葉、香菜、バジルでも。
■手順
1：材料を切る。
トマトは一口大に切ります。
万能ねぎは小口切りにします。
2：トマト、しらす、オリーブオイル、醤油をいれ、混ぜる。
ボウルにトマト、しらす、オリーブオイル、醤油をいれ、さっと混ぜます。
このまま冷蔵庫で冷やせば、より美味。
3：盛り付ける。
ごはんを盛り付け、トマト＆しらすをのせます。万能ねぎを散らして、さっぱり！
雑穀米を使用しています。
■ポイント
トマトとしらす（じゃこでも）、オリーブオイル、醤油（もしくはポン酢醤油）を基本として、生姜やミョウガ、大根おろし、ツナを加えたり、ごま油で作ったり。
また、出来上がりにパルミジャーノをおろしかけたり、鰹節をふりかけたりと、アレンジも色々楽しめます。
なるべく熟したトマトを使えば、それがオイル、醤油とあいまって、とても美味しいソースになります。
