トマトとオニオンのオープンオムレツ

トマトたっぷりオープンオムレツです。お肉なしでもフライドオニオンのコクと卵のボリュームで満足な一品。 作り方 [1] ピーマンは細切りにして軽くラップをかけレンジ500Wで1分30秒加熱する。 [2] トマトは上と下を切り1cm程度の角切りにする。残りは４等分にスライス。 [3] ボールに卵をときほぐし、★を全て入れよく混ぜる。ピーマン加え軽く混ぜる。 [4] フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を流し入れる。箸で大きく混ぜて半熟状になったらトマトをのせて蓋をし弱火。 [5] 卵が固まったらお皿に盛り出来上がり。お好みでケチャップやマスタードをつけてください。 ■コツ・ポイント ブラックペッパーがお好きな方は「ちょっと多いかな？」くらい入れるとより美味しくおつまみに最高です。 ■このレシピの生い立ち トマトを使ったボリュームもあるおつまみレシピを考えました。