ウチの定番・ロールキャベツ。

ウチのはトマト仕立て。スープもごくごく飲み干せる、あっさり味のロールキャベツです。 作り方 [1] ロールキャベツはキャベツを茹でハンバーグの種を包みます。ハンバーグの種に、キャベツの芯を細かく刻んで入れています。 [2] ロールキャベツを鍋にきっちり詰めてかぶる程度の水とコンソメ・ローリエを入れ落としブタをして、弱火で３０分程度煮込む。 [3] 水が足りなくなったら足しながら煮込み、トマト缶を加えて１０分程煮込み、砂糖ひとつまみと塩胡椒で味を調えてデキアガリ。 [4] トマトスープがあっさりで、いくらでも食べれます。肉種は茹でたキャベツの芯を刻んで入れてます。 ■コツ・ポイント 作るロールキャベツの個数に合わせて鍋を選びます。きっちり動かないように詰め込むのがポイント。途中で火を止め冷まし、再度温めなおすとおいしいです。 ■このレシピの生い立ち ずっとこの作り方。 ーーーーーーーー ウチの定番・ふっくらチーズinハンバーグの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（大き目４～５個分くらい） 玉ねぎ 大１/２個 バター １０ｇ 合いびき肉（か牛ひき） ４００～５００ｇ 牛脂 １～２個 　塩★ 小さじ１/４ 　胡椒★ 少々 　ナツメグ★ ３振りくらい 　赤ワイン★ 大さじ２ 　ケチャップ★ 小さじ２ 　中農ソース★ 小さじ２ 卵 小１個 パン粉 大さじ２ 牛乳 大さじ２ とろけるスライスチーズ 個数分 サラダ油 適宜 ■ソース 　赤ワイン ５０cc 　ケチャップ● 大さじ４ 　中農ソース● 大さじ２ 　ハチミツ● 大さじ１ 　コンソメ顆粒● 小さじ１/２ 　水● ５０cc 　粒マスタード 小さじ２ 　バター ２０ｇ ーーーーーーーー ウチの定番・ふっくらチーズinハンバーグのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 玉ねぎはみじん切りにしてバター１０gと一緒に耐熱容器にいれレンジで２分程チンして冷ましておく。 [2] ボウルにひき肉とみじん切りにした牛脂と★をすべて入れてふんわりねっとりするまでよくこね、１を加えよく混ぜる。 [3] 牛乳にパン粉をふやかしたものと卵を加えてよく混ぜ、３０分程冷蔵庫で休ませる。 [4] 等分して空気を抜き、中に四つ折りにしたスライスチーズを入れて成型。サラダ油少々をひいたフライパンを中火で熱する。 [5] 成型したした種を入れ、しばらく触らず底を焼きつける。焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で１０分蒸し焼きにする。 [6] 肉汁が出てきたら余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、赤ワインを入れたら●の材料をすべて入れ絡めるように煮込む。 [7] 程よく煮詰まったら粒マスタードとバターを加えてデキアガリ。 [8] とろけ出すチーズがなんとも言えない迫力です(笑)