ウチの定番・ロールキャベツ。

材料 ロールキャベツ 8~10個 水 500cc~ コンソメ顆粒 小さじ1と1/2 ローリエ 2枚 トマト水煮缶 1/2缶 砂糖 ひとつまみ 塩胡椒 適宜
ウチのはトマト仕立て。スープもごくごく飲み干せる、あっさり味のロールキャベツです。 作り方 [1] ロールキャベツはキャベツを茹でハンバーグの種を包みます。ハンバーグの種に、キャベツの芯を細かく刻んで入れています。 [2] ロールキャベツを鍋にきっちり詰めてかぶる程度の水とコンソメ・ローリエを入れ落としブタをして、弱火で30分程度煮込む。 [3] 水が足りなくなったら足しながら煮込み、トマト缶を加えて10分程煮込み、砂糖ひとつまみと塩胡椒で味を調えてデキアガリ。 [4] トマトスープがあっさりで、いくらでも食べれます。肉種は茹でたキャベツの芯を刻んで入れてます。 ■コツ・ポイント 作るロールキャベツの個数に合わせて鍋を選びます。きっちり動かないように詰め込むのがポイント。途中で火を止め冷まし、再度温めなおすとおいしいです。 ■このレシピの生い立ち ずっとこの作り方。 ーーーーーーーー ウチの定番・ふっくらチーズinハンバーグの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(大き目4~5個分くらい) 玉ねぎ 大1/2個 バター 10g 合いびき肉(か牛ひき) 400~500g 牛脂 1~2個  塩★ 小さじ1/4  胡椒★ 少々  ナツメグ★ 3振りくらい  赤ワイン★ 大さじ2  ケチャップ★ 小さじ2  中農ソース★ 小さじ2 卵 小1個 パン粉 大さじ2 牛乳 大さじ2 とろけるスライスチーズ 個数分 サラダ油 適宜 ■ソース  赤ワイン 50cc  ケチャップ● 大さじ4  中農ソース● 大さじ2  ハチミツ● 大さじ1  コンソメ顆粒● 小さじ1/2  水● 50cc  粒マスタード 小さじ2  バター 20g ーーーーーーーー ウチの定番・ふっくらチーズinハンバーグのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 玉ねぎはみじん切りにしてバター10gと一緒に耐熱容器にいれレンジで2分程チンして冷ましておく。 [2] ボウルにひき肉とみじん切りにした牛脂と★をすべて入れてふんわりねっとりするまでよくこね、1を加えよく混ぜる。 [3] 牛乳にパン粉をふやかしたものと卵を加えてよく混ぜ、30分程冷蔵庫で休ませる。 [4] 等分して空気を抜き、中に四つ折りにしたスライスチーズを入れて成型。サラダ油少々をひいたフライパンを中火で熱する。 [5] 成型したした種を入れ、しばらく触らず底を焼きつける。焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。 [6] 肉汁が出てきたら余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、赤ワインを入れたら●の材料をすべて入れ絡めるように煮込む。 [7] 程よく煮詰まったら粒マスタードとバターを加えてデキアガリ。 [8] とろけ出すチーズがなんとも言えない迫力です(笑)