野菜たっぷり和風ステーキ丼

牛ステーキ用肉や温かいご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 859kcal ・たんぱく質 29.2g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 77g ■材料(2人分) ・牛ステーキ用肉 240g ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・黒こしょう 適量 ・エリンギ 2本(100g) ・カラーピーマン 2個 ・レタス 3枚 ・にんにくの薄切り 1/2かけ分 [A]酒 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]水 大さじ1 [A]砂糖 小さじ1・1/2 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [A]こしょう 少々 ・バター 10g ・温かいご飯 440g ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)牛肉は両面に塩・こしょう少々をふって下味をつけ、3cm幅、4cm長さに切る。 (2)エリンギは長さを半分に切ってタテ4等分に切り、ピーマンはタテ半分に切り、長さを半分切って1cm幅に切る。レタスは5mm幅に切り、2~3cm長さに切る。 (3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)のエリンギを入れてしんなりするまで炒め、(2)のピーマンを加えてサッと炒め、軽く塩・こしょうをして取り出す。 (4)フライパンをキッチンペーパーで拭き、油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらにんにくを取り出す。(1)の牛肉を入れて好みの焼き加減に焼き、取り出す。 (5)(4)のフライパンに混ぜ合わせたAを入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にして全体を混ぜながら少し煮詰める。バターを加えて溶かし、火を止めてソースを作る。 (6)ボウルにご飯、(2)のレタスを入れて混ぜ合わせ、丼によそい、(2)のエリンギ・ピーマン、(4)の牛肉を順に盛り、(5)のソースをかける。