トマト&チーズのハーモニーは大人も子どもも大好きな味♪
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 323kcal
・たんぱく質 17.1g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 231g
■材料(4人分)
・なす 2個
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
・トマト 2個(300g)
・かぼちゃ 200g
・合いびき肉 200g
[A]玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)
[A]にんにくのみじん切り 1かけ分(10g)
・ホールトマト缶 1/2缶(200g)
・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
・粗びき黒こしょう 少々
・ピザ用チーズ 80g
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)なすは1cm厚さの輪切りにし、塩をまぶす。トマトはタテ半分に切ってヨコ1cm幅に切る。
(2)かぼちゃはラップで包み電子レンジ(600W)で4分加熱し、ヨコ半分にしてタテ8mm幅に切る。
(3)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(1)のなすを焼き、取り出す。(1)のトマトを入れ、軽く焼いて取り出す。
(4)フライパンを拭き、オリーブオイル大さじ1を熱し、Aを炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。
(5)ホールトマトをつぶし入れ、「コンソメ」を加えて中火で5~6分、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
(6)耐熱の器に(3)のトマト、(2)のかぼちゃ、(5)、(3)のなすを交互に重ねて入れ、全体にこしょうをふり、チーズをのせ、オーブントースターで焼く。
*オーブントースターは予熱なしで10分、予熱後8分です。