材料（2〜3人分）
サーモン（柵） 100g
紫玉ねぎ 1/8個
ミニトマト 2個
（あれば）ケッパー 10g
塩 ふたつまみ
白ワインヴィネガー（なければ酢・レモン汁で代用） 小さじ１
EXVオリーブオイル 大さじ１〜２
（あれば）ディル 適量
おもてなしや記念日にオススメの、華やかなサーモンのカルパッチョ。鯛やスズキなどでも美味しくできます✨
作り方
[1] 紫玉ねぎは薄くスライスし、辛味が気になる場合水に5分ほど晒し、キッチンペーパーでよく水気を取る。ミニトマトは4等分に切る
[2] サーモンを約2mmの厚さに、斜めにそぎ切りにし、皿に盛り、気持ち多めの塩を振り、ラップをして冷蔵庫で５分ほど冷やす。
[3] (塩の振り方は、親指と人差し指ですり潰すような感じで塩を散らし、サーモン全体に満遍なく優しくなじませると良い。）
[4] サーモンから出てくる水分をキッチンペーパーで取り除き、白ワインヴィネガーを満遍なくなじませ、オリーブオイルを回しかける。
[5] 水気を切った紫玉ねぎは塩とオリーブオイルを少々（分量外）なじませ、皿の中央にこんもりと盛る。
[6] ミニトマトとケッパーを散らし、茎を取り除き小さくちぎったディルを飾る。
■コツ・ポイント
サーモンに多めに塩をふり、冷蔵庫で冷やして、臭みの元となる水分を取り除くこと。塩は多いかな？と思うくらいしっかり満遍なく降ってください。野菜や紫玉ねぎに水分が残っていると、カルパッチョが水っぽくなるので、しっかり水気を拭き取ること。
■このレシピの生い立ち
