春菊をたっぷり使ったスパイスカレーです。カレー粉を使うので、簡単に出来ます。カレー粉の風味で春菊のクセも和らぐので、春菊が苦手な方にもオススメです。
（材料）３人分
春菊･･･250ｇ
豚切り落とし肉･･･300ｇ
玉ねぎ（みじん切り）･･･1/2個
ニンニク（みじん切り）･･･１掛け分
ヨーグルト（無糖）･･･大さじ２
カレー粉･･･大さじ１と大さじ1/2
顆粒コンソメ･･･大さじ１
コショウ･･･少々
オリーブ油･･･大さじ１
ご飯･･･３人分
(作り方）
（１）春菊は包丁で刻む。
（２）豚肉も包丁でミンチにする。
（３）フライパンに油をひいたら火にかけ、温める。油が温まったら、みじん切りにしたニンニクを炒める。ニンニクの香りが出て来たら、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
（４）（３）の玉ねぎが半透明になったら、（２）の豚肉を炒める。
（５）（４）の豚肉の色が変わったら、（１）の春菊を炒める。
（６）（５）の春菊がしんなりしたら、ヨーグルト、カレー粉、顆粒コンソメ、コショウを入れ、炒める。
（７）お皿にご飯を盛り付けたら、（６）を掛ける。
（メモ）
豚切り落とし肉の代わりに、豚挽き肉で代用可能です。
