トマトとなすのオリーブオイルにんにくドレッシング

トマトやなすを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 142kcal ・たんぱく質 1.7g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 168g ■材料(4人分) ・トマト 2個 ・なす 3個 ・グリーンアスパラガス 4本 [A]おろしにんにく 小さじ1/3 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]こしょう 少々 [A]レモン汁 大さじ1 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ4
■つくり方 (1)トマトは大きめの乱切りにする。 (2)なすはヘタを取り、サッと水をかけ、ラップで1個ずつ包み、電子レンジ(600W)で1分20秒~2分ほど加熱し、水に放つ。冷めたら乱切りにする。 (3)アスパラは茎のかたい部分の皮をむき、ゆでて冷まし、4~5cmの乱切りにする。 (4)ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、(1)・(2)・(3)を加え、よくなじませる。