とろける口溶け★チーズテリーヌ レシピ・作り方

材料(パウンド1台人分) 【A】 クリームチーズ 200g グラニュー糖 100g 【B】 サワークリーム 180g ヨーグルト(無糖) 50g 卵 2個 レモン汁 9g コーンスターチ 20g 【C】 生クリーム 100g バニラエッセンス 5滴 ホワイトチョコレート 50g
作り方 [1] 【準備】・クリームチーズ200gは、常温に少し置いて柔らかくしておく。・クッキングシートをパウンド型に敷いておく。・オーブンは140度で予熱しておく。 [2] 【A】全材料をボウルに入れ、ヘラでなすりつけるようにして混ぜる。 [3] 【B】全材料を別のボウルに入れ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。 [4] 【C】全材料を鍋に入れ、弱火にかけて混ぜ合わせる。沸騰したらすぐに火を止める。 [5] 【A】のボウルに【C】を入れて混ぜ合わせ、【B】も入れて、ヘラで混ぜ合わせる。 [6] 5の生地をなめらかにするために、濾し器でこす。 〈Point〉ここで濾し器に通すかどうかで、チーズテリーヌのなめらかさが決まります。 [7] クッキングシートを敷いた型に生地を流し込む。蒸気を早く出すために約50度のお湯を入れたバットの上に置く。 [8] 予熱したオーブンに7をそのまま天板にのせ、140度70分で焼く。※オーブンの種類にもよりますが、9を参考に焼成してみてください。(重要です) 〈POINT〉★表面の焦げを防ぐために60分以降、アルミホイルをかぶせて下さい。★表面のひび割れを防ぐために、50分以降オーブンを5分に1回少し開け、高温にならないように! [9] 粗熱をとったら、冷蔵庫で4時間冷やして完成! [10] あらかじめ1食ずつカットして冷蔵庫で再度冷やすことで、より口溶けのよいチーズテリーヌになります。冷凍庫で冷やしてアイスとして食べるとほっぺが落ちます…(#^.^#) きっかけ おうち時間が増えて、甘いものを食べる機会が増えたため(^.^) おいしくなるコツ 〈その他Point〉 ・粗熱をとらずにすぐに冷蔵庫へ入れると、水分でびちょっとなります。また、粗熱をとるために常温に放置しすぎると表面が乾燥するので注意! ・焼けてるかどうかを確認するために、生地の真ん中に竹串をスーッとさしてみてください。