卵やからし菜を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 96kcal
・たんぱく質 7.3g
・塩分 3g
・野菜摂取量 15g
豚ひき肉
20g
[A]溶き卵
大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
[A]しょうが汁
小さじ1/2
[A]片栗粉
小さじ1/2
卵
1個
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
[B]片栗粉
小さじ1/4
しいたけ
2枚
[C]水
1/2カップ
[C]砂糖
小さじ1/2
[C]しょうゆ
小さじ1/2
[C]「ほんだし」
小さじ1/4
からし菜
1/2束
[D]溶き卵
小さじ1
[D]片栗粉
小さじ1
[E]水
2カップ
[E]「ほんだし」
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
しょうゆ
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
練り梅
適量
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（1）ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでこね、Aを加えて混ぜ、4等分して丸めて肉だんごを作る。
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（2）ボウルに卵を割りほぐし、Bを加えて混ぜる。熱したフライパンに薄く流し入れて薄焼き卵を4枚焼き、直径8cmの円形に型抜く。
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（3）しいたけはCで煮る。からし菜は色よくゆでて冷水にとり、水気をしぼって4cm長さに切る。
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（4）（2）の薄焼き卵の中央にDの卵のりを塗り、（1）の肉だんごを置いて、薄焼き卵のフチを中央に寄せるようにひだを作り、中央を留める。
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（5）蒸気が上がった蒸し器に（4）を入れて5～6分ほど蒸し、中央に練り梅をのせる。
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（6）鍋にEを入れてに火にかけ、塩、しょうゆ、砂糖で味を調える。
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（7）椀に（5）、（3）のしいたけ・からし菜を盛り、（6）を注ぐ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
