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米粉のアーモンドフロランタン
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米粉のアーモンドフロランタン

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クッキーのサクサク×ヌガーのザクザク 二つの食感がやみつきになるフロランタンです♪ 今回は卵不使用|米粉を使って作りました👩🏻‍🍳 ほっと一息コーヒーのお供にぴったりです☕️

材料

(ミニサイズ12個分)
  • ⚪︎米粉
    40g
  • ⚪︎アーモンドパウダー
    10g
  • ⚪︎ベーキングパウダー
    0.4~0.5g
  • ⚪︎無塩バター
    20g
  • ⚪︎砂糖
    20g
  • ⚪︎無調整豆乳
    10g
  • ⚪︎バニラオイル
    4~5g
  • ⚫︎スライスアーモンド
    28~30g
  • ⚫︎無調整豆乳
    16g
  • ⚫︎無塩バター
    4g
  • ⚫︎バニラオイル
    5~6g
  • ⚫︎砂糖
    24g
  • ⚫︎蜂蜜
    6g

手順

  • 【下準備】
  • ・クッキー生地の材料(⚪︎)は常温にもどす。
  • ・米粉|アーモンドパウダー|ベーキングパウダーは合わせて''ふるうor泡立て器で混ぜる''。
  • ・スライスアーモンドを空炒りする。
  • ・オーブンを180℃に予熱する。
  • ①ボウルにバターと砂糖を2~3回に分けて入れ 泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
  • ②バニラオイル→豆乳の順で加え都度よく混ぜる。
  • ③合わせた粉類を入れゴムベラで さっくり切るように混ぜる。
  • ④ひとまとめにして厚さ5mm程度に伸ばす (12cm×10cm位の大きさ)。 ラップで包み冷凍庫で5分程度休ませる。
  • ⑤クッキングシートを敷いた天板にのせ フォークで数箇所穴を開ける(ピケ)。
  • ⑥オーブンの温度を170℃ に下げ14~15分焼く。 (軽く色がつくまで) 焼けたら取り出し天板にのせたまま粗熱を取る。
  • ⑦小鍋にアーモンド以外の⚫︎を入れよく煮立たせる。
  • ⑧火を消しアーモンドを入れ混ぜる。
  • ⑨クッキー生地の上に平らに伸ばす。 再びオーブン170℃で14~15分焼く。
  • ⑩粗熱が取れたらまだ温かいうちに切り分け 網に移してしっかり冷ます。

投稿者からのコメント

しっかり冷ましたら 乾燥剤と一緒に密封容器に入れ 風通しのよい涼しい場所に 保管していただくことをおすすめします。 日持ちは1週間程度です🍪 クッキーが崩れやすいので そこだけご注意下さい🙏🏻 ⚠︎蜂蜜使用について: 1歳未満の乳児には与えないよう注意して下さい⚠ 𓍼ベーキングパウダー入りは 無しと比較すると軽く•よりサクッと仕上がります。 ベーキングパウダー無しでもOKなのでお好みに 合わせてお作り下さい。 𓍼スライスアーモンドは20~22gまで 減らしてもお作りいただけます。 𓍼ご家庭のオーブンに合わせて焼成温度・時間は 調整して下さい。 𓍼お好みでデコレーションしてもok (チョコアイシングなど) 𓍼 1日おくと上下の生地が馴染んでより 美味しくなります。 𓍼 米粉は「波里のお米の粉」を使用しました。 ▼今回栄養計算してみましたが 推定値なので参考程度にご覧下さい。 栄養成分表示 (推定値) ・エネルギー 763kcal (55kcal) ・タンパク質 11.3g (2.8g) ・脂質 41.4g (3.0g) ・炭水化物 90.7g (6.5g) ・食物繊維総量 4.3g (0.3g) ・塩分相当量 0.1g (0g) 𓍼上記は生地全量の数値です。 𓍼( )内:端を落として12等分した場合の数値です。 (大体なのであくまでも参考程度に...。)
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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