うちの｢だし｣deカッペリーニ。

｢だし｣という野菜を刻んだ郷土料理を使った、冷たいカッペリーニ。オリーブオイルで和えるのがポイント、かな(笑) 作り方 [1] なす・きゅうり・みょうが・大葉・長ネギはすべて細かいみじん切り（２㎜くらいの細かいさいの目）に切って水に放ちアクを取る。 [2] オクラはさっと茹でみじん切りにする。１をよーく水気を切ってオクラ・納豆昆布とともに良く混ぜ冷蔵庫で保存。 [3] ※コレが｢だし｣。ウチはこの状態で冷蔵庫で保存します。 [4] パスタを茹で、水で洗ってよーーく水けを切り、オリーブオイルと８等分したプチトマトとともに和え、皿に盛りつけておく。 [5] ３のだしを一人前大さじ２～３杯くらい取り分け、麺つゆ（一人前）だいたい大さじ２くらい）と和える。 [6] ４に５を乗せ、あれば枝豆やとんぶりなどをトッピングし、オリーブオイルを回しかければデキアガリ。 [7] 納豆昆布とはこんなもの。｢だし｣には欠かせません、探してみてね♪ ■コツ・ポイント 味をつけて保存するのが多いようですが、ウチは味付け前の３の状態で保存。使い道に応じて調味できて便利です。冷蔵庫で数日保存できますので、多めに作って。 ■このレシピの生い立ち 田舎の料理｢だし｣を使ってカッペリーニ。