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ハニー　シナモン　ショコラ レシピ・作り方

ハニー　シナモン　ショコラ レシピ・作り方

Lela*
Lela*

材料 （4～5人分）

  • 合わせトヨ型小 1個分
  • 強力粉
    200g
  • 薄力粉
    50g
  • スキムミルク
    10g
  • 無塩バター
    20g
  • 塩
    5g
  • 卵黄
    2コ分
  • ハチミツ
    40g
  • 水
    110ml
  • インスタントドライイースト
    5g
  • ＊＊＊ フィリング ＊＊＊
  • ココアパウダー (無糖)
    5g
  • シナモンパウダー
    小さじ1/2
  • 水
    小さじ2
  • チョコチップ (焼き菓子用)
    50g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 合わせトヨ型 20X10.8XH9.5cmを使用。
  • [2] フィリングを先に作っておく。ラップを広げ、ココアパウダーとシナモンパウダーを混ぜ合わせる。少しずつ、水を加え、ラップで揉むように混ぜ合わせ、ペースト状にする。
  • [3] ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、スキムミルク、イースト、バター、ハチミツ、卵黄、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
  • [4] 「捏ね」から「発酵」に入った直後に生地を取り出し、生地を正方形に広げ、②のフィリングを生地の表面に広げ、白い生地と茶色い生地がマーブル模様になるまで2～3度たて捏ねをくりかえす。
  • [5] 生地を丸めて、とじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い、1次発酵させる。40℃ 30～35分。生地の大きさが約1.5倍以上になればOKです。
  • [6] 一次発酵後、ガス抜きして、生地を張らせながら丸めなおす。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
  • [7] ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして、めん棒で 32X18cm角位の長方形に伸ばし、チョコチップを全体に散らす。上から軽く押さえてチョコを馴染ませる。
  • [8] 生地を手前から巻き、とじ目をしっかりとじる。巻き終わりを下にして、合わせトヨ型に入れる。＊合わせトヨ型はあらかじめ、バターまたはショートニングをぬっておいてください。
  • [9] フタをして、オーブンで二次発酵させる。40℃で20～25分くらい。
  • [10] 二次発酵の見極めは　フタを開けて生地が型の縁から2.5cm位、上がってたらOK♪予熱中にも発酵が進むので、発酵過多に注意。
  • [11] 二次発酵終了後、フタをして、200℃で予熱しておいたオーブンで20分焼成し、さらに230℃に上げて5～10分焼成する。
  • [12] 焼成後、少し高いところから型ごと落とし、ショックを与える。型から生地が離れやすくなります。すぐに型から出し、ケーキクーラーに移す。
  • [13] オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なります。

投稿者からのコメント

きっかけ 甘いパンが食べたいときにピッタリのパンです。 おいしくなるコツ 生地が完全に冷めてから、薄くスライスして召し上がってください。味が馴染んで美味しいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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