ハニー シナモン ショコラ レシピ・作り方

材料(4~5人分) 合わせトヨ型小 1個分 強力粉 200g 薄力粉 50g スキムミルク 10g 無塩バター 20g 塩 5g 卵黄 2コ分 ハチミツ 40g 水 110ml インスタントドライイースト 5g *** フィリング *** ココアパウダー (無糖) 5g シナモンパウダー 小さじ1/2 水 小さじ2 チョコチップ (焼き菓子用) 50g
作り方 [1] 合わせトヨ型 20X10.8XH9.5cmを使用。 [2] フィリングを先に作っておく。ラップを広げ、ココアパウダーとシナモンパウダーを混ぜ合わせる。少しずつ、水を加え、ラップで揉むように混ぜ合わせ、ペースト状にする。 [3] ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、スキムミルク、イースト、バター、ハチミツ、卵黄、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。 [4] 「捏ね」から「発酵」に入った直後に生地を取り出し、生地を正方形に広げ、②のフィリングを生地の表面に広げ、白い生地と茶色い生地がマーブル模様になるまで2~3度たて捏ねをくりかえす。 [5] 生地を丸めて、とじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い、1次発酵させる。40℃ 30~35分。生地の大きさが約1.5倍以上になればOKです。 [6] 一次発酵後、ガス抜きして、生地を張らせながら丸めなおす。かたくしぼった ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。 [7] ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして、めん棒で 32X18cm角位の長方形に伸ばし、チョコチップを全体に散らす。上から軽く押さえてチョコを馴染ませる。 [8] 生地を手前から巻き、とじ目をしっかりとじる。巻き終わりを下にして、合わせトヨ型に入れる。*合わせトヨ型はあらかじめ、バターまたはショートニングをぬっておいてください。 [9] フタをして、オーブンで二次発酵させる。40℃で20~25分くらい。 [10] 二次発酵の見極めは フタを開けて生地が型の縁から2.5cm位、上がってたらOK♪予熱中にも発酵が進むので、発酵過多に注意。 [11] 二次発酵終了後、フタをして、200℃で予熱しておいたオーブンで20分焼成し、さらに230℃に上げて5~10分焼成する。 [12] 焼成後、少し高いところから型ごと落とし、ショックを与える。型から生地が離れやすくなります。すぐに型から出し、ケーキクーラーに移す。 [13] オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なります。 きっかけ 甘いパンが食べたいときにピッタリのパンです。 おいしくなるコツ 生地が完全に冷めてから、薄くスライスして召し上がってください。味が馴染んで美味しいです。