なめらかほうじ茶シフォンケーキ

ほうじ茶を使ったシフォンケーキです。ベーキングパウダーを使わないので、溶けるような食感です。 作り方 [1] お鍋に水とほうじ茶の茶葉を入れて火にかけ、煮出す。漉して冷ましておく。５ｇのほうじ茶は、粉末にする。 [2] ボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまであわ立てる。サラダ油と煮出したほうじ茶を入れ、更にあわ立てる。 [3] きれいなボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、白くなるまで泡立てる。 [4] 白く泡立ってきたら、砂糖を４～５回に分けて加え、固いメレンゲを作る。 [5] 薄力粉と粉末のほうじ茶を合わせて、ふるっておく。 [6] ２のボールに１／３のメレンゲを入れ、ホイッパーで混ぜる。５の粉の半分を加え、ゴムベラでさっくり合わせる。 [7] 残りのメレンゲの半分を入れてゴムベラで合わせ、残りの粉も合わせる。最後に残りのメレンゲを合わせる。 [8] 型に流しいれ、１７０℃で３５～４０分焼く。焼きあがったら、冷めるまで逆さまにしておく。 ■コツ・ポイント メレンゲは、３回に分けて加えます。粉類は、２回に分けて加えます。メレンゲの力だけで膨らませるので、メレンゲを混ぜる時、泡が消えないように混ぜて下さい。 ■このレシピの生い立ち 京都でほうじ茶スイーツを食べ、すごく美味しかったので、考えてみました。