とろ～りチーズの夏野菜カレー

材料（5人分） サラダ油 適量 【A】牛肉（カレー用） 250g 【A】たまねぎ（くし形切り） 2個 【A】しめじ 90g 水 600ml 市販のカレールウ 1箱（90g〜100g） 温かいご飯 5皿分 ピザ用チーズ 150g 【B】かぼちゃ、パプリカ（赤、黄）、ズッキーニ（それぞれ食べやすく切って素揚げする） 各適量 月イチレシピ 作り方 [1] 鍋を熱してサラダ油を入れ、【A】を入れて炒め、たまねぎがしんなりしてきたら水を加える。 [2] 煮立ったらあくを取り除き、ふたを少し開けて弱火から中火で約20分煮る。 [3] 2の火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火にかけて約5分煮る。 [4] 皿に型で抜いたご飯を盛ってチーズを散らし、電子レンジ（500W）で約1分30秒加熱する。 [5] 4に3をかけ、【B】を彩りよく盛り付ける。 ■コツ・ポイント 今月のテーマは「カレー＆サラダ」 ■このレシピの生い立ち いつものカレーをアレンジ！