桃を丸ごと使った贅沢ケーキ、レアチーズの酸みと桃の甘みが最高です。
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＜レアチーズケーキ＞
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1 ビスケットは細かく砕き、バターと混ぜ合わせる。クッキングシートをしいた型に押さえつけるように敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
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2 ゼラチンは水に入れてふやかす。
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3 クリームチーズは室温に戻して泡立器で混ぜてクリーム状にしてヨーグルト・グラニュー糖・レモン汁を入れて混ぜる。
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4 ゼラチンを電子レンジ（600W）で20秒加熱して溶かし、3に入れて混ぜる。1に流し入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
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＜桃ゼリー＞
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5 桃は食べやすく切り、飾り用を少しとり分ける。残りの桃は砂糖・レモン汁をふってマリネする。
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6 ゼラチンは水に入れてふやかす。
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7 鍋に水・白ワイン・グラニュー糖を入れて火にかける。煮立ったら火を止め、6を入れて溶かす。鍋ごと氷水にあて、とろみがつくまで混ぜながら冷やし、マリネした桃を入れる。
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8 固まった4に7を流し入れる。更に冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
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9 8を型からとり出し、器に盛り付け、飾り用の桃とミントをのせる。
投稿者からのコメント
栄養成分（1人分）
エネルギー：約258kcal
ナトリウム：約87.3mg
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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