バスク風チーズケーキ キャラメリゼアーモンド

■材料 <バスク風チーズケーキ> ・クリームチーズ(常温)・・・200g ・生クリーム(常温)・・・150g ・たまご(M)(常温)・・・2個 ・グラニュー糖・・・60g ・コーンスターチ・・・大さじ1 <トッピング用 キャラメリゼアーモンド> ・アーモンド・・・50g ・グラニュー糖・・・50g ・水・・・16g
■今回使った商品  くだもの屋さんの木の実シリーズ 生アーモンド Fruit Market SeriesRaw Almond ■作り方【バスク風チーズケーキ】 ① 常温に戻したクリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーですり混ぜる ② 卵を2回に分けて入れて、都度混ぜる。 ③ 生クリームとコーンスターチを入れて混ぜる。 ④ 水に濡らして絞ったクッキングシートを型に敷き、生地を流し 230°Cに予熱したオーブンで 20 分焼く ⑤ 焼きあがったら粗熱を取り、型に入れたままラップをかけ、一晩冷蔵庫で寝かす。 ■作り方【トッピング用 キャラメリゼアーモンド】 1.アーモンドを細かく刻む 2.鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける 3.キャラメル色になったら木べらで混ぜ、アーモンドを入れる 4.絶えず混ぜ、オーブンシートの上に広げ粗熱を取る 5.冷えて固まったキャラメリゼを手やナイフなどで細かく砕き、バスク風チーズケーキの上に乗せる