グリーンアスパラガスや大根を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 53kcal
・たんぱく質 3.1g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 107g
■材料(4人分)
・グリーンアスパラガス 5本
・大根 300g
・にんじん 1/3本
・油揚げ 1枚
・水 4カップ
・「ほんだし」 小さじ山盛り1
[A]しょうゆ 小さじ1
[A]酒 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方
(1)アスパラは根元から6cmぐらいのところまで皮をむき、ハカマを取って4cm長さに切る。大根、にんじんは4cm長さ、7mm幅の細切りにする。
(2)油揚げは油抜きし、タテ半分に切って7mm幅に切る。
(3)鍋に水、「ほんだし」の半量を入れて煮立て、(1)の大根・にんじん、(2)の油揚げを加えて、弱火で10分煮る。
(4)(1)のアスパラを加えてやわらかくなるまで煮て(2~3分が目安)、残りの「ほんだし」を加え、Aで味を調え、沸騰直前で火を止める。