アスパラと根菜のすまし汁

グリーンアスパラガスや大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 53kcal ・たんぱく質 3.1g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 107g ■材料(4人分) ・グリーンアスパラガス 5本 ・大根 300g ・にんじん 1/3本 ・油揚げ 1枚 ・水 4カップ ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]酒 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方 (1)アスパラは根元から6cmぐらいのところまで皮をむき、ハカマを取って4cm長さに切る。大根、にんじんは4cm長さ、7mm幅の細切りにする。 (2)油揚げは油抜きし、タテ半分に切って7mm幅に切る。 (3)鍋に水、「ほんだし」の半量を入れて煮立て、(1)の大根・にんじん、(2)の油揚げを加えて、弱火で10分煮る。 (4)(1)のアスパラを加えてやわらかくなるまで煮て(2~3分が目安)、残りの「ほんだし」を加え、Aで味を調え、沸騰直前で火を止める。