材料(5~6皿分)
ゴーヤ 1/2本
なす 1本
ピーマン 1個
鶏もも肉 200g
カゴメ基本のトマトソース 1缶
水 400ml
市販のカレールゥ 5皿分
短時間でもおいしいカレーが出来ます♥夏野菜をいっぱい入れて、夏を乗り切ろう♫暑いときにこそカレー!
作り方
[1] ゴーヤは縦半分に切り、中のわたを取り除いて、3~4mmに切る。ピーマンは種を取って乱切りに。鶏もも肉は一口大に。なすは縦半分に切って1cmくらいに切る。
[2] 鍋に油をひいて、鶏もも肉を入れる。色が変わったらゴーヤとなすを入れ、しんなりするまでしっかり炒める。最後にピーマンを加えてさっと炒める。
[3] 水とトマトソースを加えて中火で5分煮込む。一旦火を止めて、ルゥを溶かす。
[4] とろみがつくまで弱火で混ぜながら煮込んで出来上がり♫
■コツ・ポイント
カゴメ「基本のトマトソース」は完熟トマトに、炒めた玉ねぎ、にんにくを入れて煮込んであるから、長時間煮込まなくてもおいしいカレーが出来ちゃうんです♫
■このレシピの生い立ち
ゴーヤを入れたカレーを以前に作ったことがあっておいしかったので、もっと夏野菜を満喫♫と思って、夏野菜たっぷり入れました。簡単、短時間で出来るカレーを作りたかったので、じゃがいも、にんじんはあえて抜き!