アスパラのポタージュ

旬のアスパラを使ったポタージュスープ。じゃがいもでとろみを、玉ねぎの甘味、コクはクリームチーズで。 作り方 [1] アスパラの下の方はピーラーで筋を取っておく。 [2] 根元のところは切り落とす。穂先の部分3㎝くらいのところで切り、それ以外の部分は2㎝くらいに切っておく。 [3] お鍋にバターを入れて溶かす。※中火 [4] 繊維に沿って薄切りした玉ねぎを加え、バターをからめるように炒める。 [5] 玉ねぎにバターが絡んでしんなりし始めたら、薄切りにしたじゃがいもを加える。 [6] 鶏がらスープの素、胡椒をふり、さっと全体を混ぜる。 [7] 水を加える。 [8] 【2】の穂先以外のアスパラを加える。 [9] クッキングシートをしいてから、アスパラの穂先の部分をのせる。※穂先をあとで取り除きやすくするためにシートをしいてます。 [10] 蓋をして中火で2～3分加熱する。 [11] クッキングシートと穂先の部分を、お鍋から取り出し、アスパラをザルにあげておく。 [12] 蓋を開け、クリームチーズを加えて軽く混ぜる。 [13] 再びふたをして中火で7～8分加熱する。 [14] ハンドブレンダーでなめらかにしていく。※フードプロセッサーを使用しても◎ [15] こんな感じ。 [16] 牛乳、生クリームを加えて全体を混ぜる。 [17] 焦げ付かないように混ぜながら、ひと煮たちさせる。味を見て塩気がたりなければ、塩で味を整える。 [18] 器に注いだら、【11】でよけておいたアスパラの穂先を数本加えてできあがり。 ■コツ・ポイント ・玉ねぎ、じゃがいもは薄く切り、バターをなじませる。・生クリームを使わない場合は、牛乳を400mlにしてください。※無水鍋（バーミキュラ）を使用しています。お使いの調理器具によって加熱時間など調整してください。 ■このレシピの生い立ち たくさんいただいた国産アスパラを贅沢に使ってポタージュスープにしました。