米粉のバニラシフォンケーキ♪
●◯●米粉で作るバニラシフォンケーキ●◯●
17cmシフォン型1つ分
卵:4個
塩:ひとつまみ
砂糖(メレンゲ用）:35ｇ
砂糖(卵黄用）:10ｇ
太白ごま油:大さじ1.5
バニラオイル:小さじ1
牛乳:70g
米粉:80g
【下準備】
◆オーブンを170℃に予熱する。
◆牛乳を人肌に温めておく
【作り方】
【1】卵を卵白と卵黄に分ける。
【2】卵白をハンドミキサーでほぐす。
【3】塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
【4】メレンゲができてきたら、砂糖(メレンゲ用）を入れてハンドミキサーでさらにメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。
【5】卵黄に砂糖(卵黄用)と太白ごま油を入れてハンドミキサーで泡立てる。
【6】白っぽくなるまで泡立ったら、温めた牛乳とバニラオイルを入れてハンドミキサーで混ぜる。
【7】米粉を入れて、泡だて器で混ぜる。
【8】卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。
【9】メレンゲを1/3とって、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。
【10】残りのメレンゲをゴムベラでとって、のの字を書くように混ぜる。
反対側の手でボウルを反時計周りに回し、ゴムベラは、手首を返すように混ぜる。
【11】生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。
【12】焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から外してくださいね。
