米粉で作るバニラシフォンケーキ
●◯●米粉で作るバニラシフォンケーキ●◯●
卵
4個
塩
ひとつまみ
砂糖(メレンゲ用）
35g
砂糖(卵黄用）
10g
太白ごま油
大さじ1.5
バニラオイル
小さじ1
牛乳
70g
米粉
80g
手順
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【下準備】
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◆オーブンを170℃に予熱する。
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◆牛乳を人肌に温めておく
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【1】卵を卵白と卵黄に分ける。
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【2】卵白をハンドミキサーでほぐす。
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【3】塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
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【4】メレンゲができてきたら、砂糖(メレンゲ用）を入れてハンドミキサーでさらにメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。
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【5】卵黄に砂糖(卵黄用)と太白ごま油を入れてハンドミキサーで泡立てる。
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【6】白っぽくなるまで泡立ったら、温めた牛乳とバニラオイルを入れてハンドミキサーで混ぜる。
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【7】米粉を入れて、泡だて器で混ぜる。
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【8】卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。
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【9】メレンゲを1/3とって、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。
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【10】残りのメレンゲをゴムベラでとって、のの字を書くように混ぜる。
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反対側の手でボウルを反時計周りに回し、ゴムベラは、手首を返すように混ぜる。
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【11】生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。
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【12】焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から外してくださいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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