材料
里芋 1キロ
豚ひき肉 200g
サラダ油 適量
パン粉 適量
■*調味料
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
料理酒 大さじ1
味醂 大さじ1
生姜(すりおろし) ひとかけ
水 大さじ3
里芋っぽい形が可愛らしい♪シンプルな材料を使って里芋の素材の味を生かした、ちょっと時短なコロッケです!
作り方
[1] 里芋は新鮮な物をよく洗って、塩大さじ2を入れて水から茹でる。
[2] フライパンに肉と調味料を入れて火にかけ、そぼろ状になるまで炒める。
[3] 竹ぐしがスッと通るぐらいまで茹で上がったら、ザルに上げて水をきる。熱いうちに皮をむく。
[4] 熱いうちに、すり鉢とスリコギで荒く潰す。
[5] 肉そぼろを加えてよく混ぜる。
[6] よく混ざったらボールにタネを押さえつけて、出来るだけ空気を抜く。
[7] パン粉をバットに広げて、スプーンですくったタネを落とし、パン粉を周りに付けながら、形を整える。
[8] 里芋みたいな逆三角形の形にしてみました!
[9] 少なめの油で、転がしながら揚げて、全体がきつね色に揚がったら出来上がり。
[10] 里芋っぽい形が可愛いコロッケ♡
■コツ・ポイント
衣が焦げやすいので、火加減と揚げる時間に気をつけてください。
■このレシピの生い立ち
採りたての里芋を沢山いただいたので、子供達の好きなコロッケにしてみました!