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初ガツオの黄身づけ丼

初ガツオの黄身づけ丼

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さっぱりしたこの時期のカツオは、《初ガツオの黄身づけ丼》でしっとりマイルドにいただきましょう。 さわやかな初夏の魚の初ガツオは、DHAやEPAが豊富で、ビタミンやミネラルも多く含まれますが、カロリーは低くとてもヘルシーです。 臭みを気にする方も多いですが、からしをたっぶり入れた漬けだれが絡むと、卵の黄身のまろやかさで、苦手な方でも食べやすい丼になりますよ! . 材料(2人分) ・刺身用カツオ…1柵 ・みょうが…3個 ・大葉…5~6枚 ・しょうが…大ひとかけ ・ごはん…お茶碗軽く4杯分 【つけだれ】 ・卵黄…2個 ・練りがらし…小さじ2 ・しょうゆ…大さじ2 ・白ごま…少々 . 作り方 1.カツオを切る カツオは1cm厚さのそぎ切りにします。生臭さみが苦手な方は、血合いをそぎ落としてください。 . 2.漬けだれを合わせる カツオの入る大きさのボールに、卵黄、からし、しょうゆをあわせます。1/4を別にとっておきます。 . 3.カツオを漬けだれにつける 1のカツオを2のたれにつけ、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。途中一度上下を返します。 . 4.薬味を切る みょうが、大葉、しょうがを長さ1cmほどの千切りにし、2~3分水にさらし、ペーパータオルで水気をよく切っておきます。 . 5.仕上げ お皿に薬味をひろげ、フライのパン粉をまぶすように、汁気を切ったカツオに薬味をまぶします。 丼によそったごはんの上にカツオを並べ、とっておいた漬けだれを回しかけ、白ごまを散らします。 . ・カツオが好きな方は、大胆に厚めに切ってください。 ・薬味は短めに細かくすると、カツオにまぶしやすいです。漬けだれを丼にかけると生臭くなってしまうので、別にとっておいたものをかけます。玉子かけごはんのような味わいも楽しめますよ。 .

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