ミニトマト入りオムライス

ケチャップ+ミニトマトで、いつもよりおいしいチキンライスに☆ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 490kcal ・たんぱく質 25.1g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 82g ■材料(2人分) ・鶏むね肉 120g ・玉ねぎ 1/4個 ・ミニトマト 6個 ・ピーマン 1個 [A]トマトケチャップ 大さじ3 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・温かいご飯 2杯(茶碗) ・卵 2個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・バター 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2 ・トマトケチャップ 適量
■つくり方 (1)鶏肉、玉ねぎ、ピーマンは1cm角に切る。ミニトマトはヘタを取り、タテ4等分に切る。ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうをし混ぜ合わせる。 (2)フライパンにバターを熱し、(1)の鶏肉・玉ねぎ・ピーマンを入れて炒める。肉の色が変わったら、(1)のミニトマトを加えつぶしながら炒める。 (3)温かいご飯を加え、Aで調味して炒め合わせ、チキンライスを作り、一度取り出す。 (4)フライパンをサッと拭き、油小さじ1を熱し、(1)の卵液の半量を流し入れて広げる。表面に火が通り、焼けてきたら、キッチンペーパーに取り出す。 (5)卵の上に(3)のチキンライスの半量をのせ、形を整えて包む。器に盛り、表面に十文字の切れ目を入れる。同様にもう1個作る。 (6)仕上げにトマトケチャップをかける。 *ミニトマトはトマトで代用してもおいしく作れます。