鶏ひき肉と切干大根の味噌味きんぴら

鶏挽肉、切干大根、人参を味噌ベースで炒めました。おかず、作り置き、お弁当にもおすすめです♬ 作り方 [1] 切干大根を水で戻し、水分は絞っておく。食べやすい長さに切る。生姜はみじん切りにする。人参は細すぎない千切りにする。 [2] ★は合わせておく。フライパンにサラダ油を熱し、生姜と鶏ひき肉を入れ、ひき肉をそぼろ状になり、色が変わったら酒を入れる。 [3] 2に切干大根と人参を入れ、弱めの中火で1分半～2分炒める。一旦火を弱め、合わせておいた★の調味料を入れる。 [4] ひと混ぜしたら、再び弱めの中火にして1分程度炒めたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 今回はムネの鶏ひき肉を使用しています。他のひき肉でも♬味が薄まらないように切干大根の水分はしっかり絞って下さい。お味噌の塩分によって味の濃さが変わるので、調節して下さい。細かく切って、玉子焼きの具にしても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 煮物の切干大根も大好きだけど、たまには味に変化をと、思いついたのが味噌味。鶏ひき肉を入れてコクもプラス。最初は人参なしでしたが、彩りがさみしいので入れました。