真鯛と春野菜のパエリア風味噌仕立て

材料（4人分（20分）炊飯時間は除く） 真鯛（切り身） 2切 シーフードミックス 150g たけのこ（水煮） 100g スナップエンドウ 6本 ミニトマト 6個 しょうが 1片 オリーブオイル 大さじ3 水 450ml 液味噌 大さじ6 米 2合（300g） 粗びき黒こしょう 少々 ■【A】 塩 6g 水 200ml 真鯛と魚介の出汁がきいた和風パエリアです。見た目は豪華ですが、味付けはみそを加えるだけなのでとっても簡単。 作り方 [1] しょうがはみじん切りにし、たけのこはひと口大のくし形切りにする。スナップエンドウは筋を取る。 [2] ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、シーフードミックスを加えて解凍する。柔らかくなったらざるに上げて水気を切る。 [3] フライパンにオリーブオイルとしょうがを入れて弱火で炒める。続いて米を入れて炒める。 [4] 米が半透明になってきたら、水と液みそを加えてさっとかき混ぜる。 [5] 鯛の切り身、たけのこ、<2>を加えて蓋をして中火にかける、沸騰したら弱火にして17分炊く。 [6] スナップエンドウ、ミニトマトを並べて蓋をして10分蒸らす。 [7] 仕上げに粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント 米は炒めすぎると割れたりするので炒める際は優しく炒めてください。水と液体みそで味付けするので簡単です。スナップエンドウとトマトは仕上げに加えることで彩りよく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 真鯛の切り身を使ったお手軽パエリアを作りました。魚介の旨味で炊き上げたごはんと春野菜の食感が楽しめる一品です。