春らしい色合いが美しいオムレツレシピです♪旬のスナップエンドウのシャキシャキ感を味わってください。
■材料(2人分〔15分〕)
スナップえんどう 10本
しらす干し 50g
カマンベールチーズ 1/2個
卵 3個
バター 20g
粗びき黒こしょう 適量
【A】
牛乳 大さじ3
塩 少々
■工程
<1> スナップえんどうは筋を取り、軽く塩茹でしてざるに上げる。粗熱が取れたら半分に割く。
<2> カマンベールチーズは8等分の放射状に切る。
<3> ボウルに卵を割りほぐし、【A】を加えて混ぜ合わせる。
<4> フライパンを中火で熱してバターを溶かし、<3>を流し入れる。
<5> 箸で大きくかき混ぜ、周囲が固まってきたら<1>、<2>、しらす干しをのせる。
<6> ふたをし、半熟になったら火を止める。器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふる。
■コツ・ポイント
スナップエンドウはさっと塩茹ですると甘みが引き出されます。
半熟に仕上げるために卵を流し入れたら手早く作業を進めましょう。