#ホットプレートで炊き込みごはん
#鶏ときのこの炊き込みごはん
#レシピあり
こんにちは😊
料理家の「かめ代。」です。
今回は、きのこをたっぷり使った炊き込みごはんをご紹介します。
ふだんのごはんに、是非ホットプレートで作ってみてください。
色々な作り方をしますが、今回ご紹介するのは、
きのこのうまみと香りを存分に味わうために、えのきはうまみとしてご飯に混ぜて炊き、
舞茸やエリンギ等は、香ばしく焼いて上にトッピング!
存分に秋の香りを味わってください。
↓レシピご紹介します。注意点やポイントはスワイプしてご覧くださいね。
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(材料)4~5人分
※一般的な4~5人分の平面プレートを使用
・米(洗ってザルにあげ、30分置いて水気を切る) 3合
・鶏手羽中 500g
・えのき(石づきを落とし、1cm幅に切る) 2袋(100g)
・まいたけ、しめじ(石づきをおとしてほぐす)、エリンギ、しいたけ(石づきのかたい部分をおとして食べやすい大きさに切る) あわせて400g
・油(香りのないもの) 大さじ2
・塩 小さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・すだち(半分に切る) 4個
・三つ葉(2cm幅に切る) 10本程度
(A)
・出汁 4カップ
・酒 大さじ3
・しょうゆ 大さじ2
(作り方)
① 鶏手羽中に塩をもみこんで10分程度置き、水気を紙タオルでとる。
② ホットプレートに油(大さじ1)を入れて200度に熱して全体に広げ、①を並べて両面こんがりと焼いて一旦取り出す。
③ えのき以外のきのこ類を並べ入れて200度でさわらずにじっくり両面をこんがりと焼いてとりだし、しょうゆをからめておく。
④ ホットプレートに油(大さじ1)を足して250度にして、米とえのきを炒め合わせる。米が透き通ってきたら(A)を温めて入れて、沸騰するまで混ぜながら煮て平らにならす。
⑤ ②をうめこみ、グツグツと沸騰してきたら蓋をして140度にして15分加熱する。
⑥ 味をみて米に芯がなくなったらホットプレートを「切」にしてそのまま10分蒸らす。
⑦ ③をバランスよく並べる。食べる前に250度で加熱してこんがりとおこげをつけてから保温にする。三つ葉を散らして、すだちを添える。
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熱々の炊き込みごはんを囲む食卓。お楽しみください。