米やホールコーン缶を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 579kcal
・たんぱく質 14g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 101g
■材料（4人分）
・米 2カップ
・ベーコン 80g
・エリンギ 3本
・マッシュルーム 150g
・レモン汁 大さじ1
・赤ピーマン 2個
・ブロッコリー 1/2個
・白ワイン 1/3カップ
[A]水 2カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[B]こしょう 少々
・ホールコーン缶 150g
[C]玉ねぎのみじん切り 1/2個分
[C]にんにくのみじん切り 1かけ分
[C]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3
・ゆで卵 1個
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）ベーコンは１．５ｃｍ幅に切る。エリンギは根元を少し切り、タテ４等分、２ｃｍ長さに切る。マッシュルームは根元を少し切り、タテ半分に切り、レモン汁をふる。
（2）赤ピーマンは５ｍｍ幅の輪切りにして種を取る。ブロッコリーは小房に分け、太いものはタテ４等分に切る。
（3）鍋にＡを煮立て、煮溶かしたら、Ｂで味を調える。
（4）米はサッと洗い、ザルに上げて水気をきる。
（5）フライパン、またはパエリア鍋にＣを入れてしんなりするまで炒め、コーン、（１）のベーコン・エリンギ・マッシュルームを加えて弱火でしんなりするまで炒める。
（6）（４）の米を加え、さらによく炒めたら、白ワインをふる。
（7）（３）のスープ、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、煮立たったら火を弱めて、フタをして１０分ほど蒸し煮する。
（8）別のフライパンにオリーブオイルを熱し（２）の赤ピーマン・ブロッコリーをサッと炒め、塩・こしょうをふり、（７）の上にのせる。
（9）フタをしてさらに８～１０分ほど蒸し煮にする。
（10）ゆで卵をくし形に切り、（９）のパエリアの上に飾る。
＊お米を油でしっかりと炒めるのが、おいしく炊けるコツです。
＊玉ねぎはじっくり炒めると、甘みが増します。
