たまごがとろとろ！ハヤシソースも添えた豪華なオムライスです。
とろとろ卵
卵
4個
牛乳
大さじ4
塩・こしょう
適量
バター
20g
レンジdeケチャップライス
ごはん
300g
玉ねぎみじん
1/4個分
ケチャップ
大さじ3
ハヤシソース
牛肉切り落とし
120g
玉ねぎ
1/4個
エリンギ
1本
しめじ
1/2パック
パセリ
適量
潰したにんにく
1かけ
薄力粉
大さじ2と1/2
バター
10g
塩・こしょう
適量
A赤ワイン
50㎖
Aコンソメ
1個
Bケチャップ
大さじ2
B中濃ソース
大さじ2
B砂糖
小さじ1
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レンジdeケチャップライス: 耐熱容器にごはん・玉ねぎ・ケチャップの順にのせ、ラップをしてレンジで2分加熱する。取り出したらよく混ぜ、ラップを外して更に2分加熱する。
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ハヤシソース1. 玉ねぎは薄切りにして、きのこは食べやすい大きさにする。牛肉に塩・こしょうをまぶす。フライパンに薄力粉を入れてきれいな黄金色になるまで5分程炒め、取り出しておく。
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ハヤシソース2. 同じフライパンにバターを熱して玉ねぎがしんなりするまで炒め、にんにく・牛肉ときのこを炒める。
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ハヤシソース3. 1の薄力粉を振りかけて、【A】と水350㎖を入れてトロミがつくまで中火で5分、【B】を加えて更に3分煮たら、塩・こしょうでしっかり味を調える。
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とろとろ卵: 卵・牛乳・塩・こしょうをよく混ぜる。フライパンにバターを半量熱し、一気に卵液の半量を入れてゴムベラなどで素早くかき混ぜる。周囲の卵液が落ち着いたら早い段階で火を止めて、余熱で火を通す。同様にもう1つ作る。
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盛り付け: 器にケチャップライスを盛り付け、とろとろ卵・ハヤシソースをかけて、刻んだパセリをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
