冷凍トマトとスパイスで作る！キーマカレー

トマトの水分だけで作ります。トマトは冷凍することで皮むきが簡単になるうえ、旨味もアップ！辛さ控えめなのでお子様にも！ 作り方 [1] トマトはよく洗ってからヘタを取り、十字の切り込みを入れたら冷凍可能な保存袋に入れて冷凍する。 [2] 凍ったトマトに流水をかけ皮をむく。 [3] フライパンにサラダ油を熱し、Aを炒める。 [4] Aに火が通ったら②のトマトを凍ったまま加え、形がなくなるまで煮込む。途中トマトを潰しながら煮込むと時短に！ [5] Bを加え全体を混ぜ合わせる。お好みの水分量になるまでさらに煮込む。 [6] 器に白米を盛り、カレーをかける。ししとうを添える。 ■コツ・ポイント ●トマトは丸ごと冷凍せず、角切りにしてから冷凍しても◎。そのときは事前に湯むきする。皮が入っていても良い方は湯むきせずに冷凍してもOKです。 ●ミニトマトを冷凍させたものでも同じように作ることができます。 ■このレシピの生い立ち たくさんいただいたトマトを冷凍しておいたので、それを活用したくて考えました。辛さの調整はチリパウダーを増減しておこなってください。普段トマトを食べない子供たちもカレーにしたらパクパク食べてくれました！