95℃ 低温調理 離乳食 鱈と玉ねぎのバター煮

《作る際のポイント》 材料のバター、小麦粉について、乳製品アレルギーや小麦アレルギーをお持ちのお子さまの場合、それぞれバター、小麦粉を抜いても美味しく仕上がります。 小麦粉を入れない場合、水溶き片栗粉を加えて食べやすくしてあげると良いです。 水溶き片栗粉を使用する場合（小麦粉を入れない場合）、BONIQの調理後バッグに少量の水溶き片栗粉を加え、再度2分程低温調理をすると良いです。 手順2、玉ねぎは繊維を断つように薄切りにしてからみじん切りにすると赤ちゃんでも食べやすくなります。 ほうれん草や大根などの野菜を使用する場合も、繊維の方向を見ながら包丁で繊維を断つようにカットすると食べやすくなり、すりつぶした後のなめらかさにも差が出てきます。 《作った感想》 バターの風味がよく、程よいねっとり感で赤ちゃんにも食べやすい離乳食になりました。 たらは柔らかくあっさりした味の魚のため、離乳食に使いやすい食材です。 小麦粉を加熱するとダマにならないか心配になる方もいらっしゃるかもしれませんが、BONIQに投入する前にバッグの上から軽く揉んでおけばダマになりませんでした。 離乳食は少量しか作らなくて良いのにフライパンや鍋を汚してしまったり、少量の方がかえって火の通りが分かりづらい気がします。 BONIQなら少量の食材でも均一に火が通り、焦げる心配もないため、離乳食作りのハードルが下がったように感じます！ 《BONIQ栄養士による栄養アドバイス》 たらは白身魚であっさりしていて柔らかいため、赤ちゃんの離乳食に最適だと思われがちですが、初めての魚をたらにすることは避けたほうが良いです。 鯛やしらすは離乳食初期（5～6ヶ月）や中期（7～8ヶ月）からもおすすめの魚ですが、たらは比較的アレルギーが発症しやすい魚であるため、後期（9～11ヶ月）から与えることをおすすめします。 今回のレシピは小麦粉を使用しているため、小麦アレルギーの有無を確かめる際にも役立つメニューです。 初めて小麦粉を口にする場合は、必ず平日の午前中に耳かき1杯分から与えていきましょう。 バターは離乳食後期の始まりである9ヶ月頃から少量で使用しましょう。バターは脂肪分の塊であるため消化の負担になります。 乳成分を含むため、アレルギー症状が出ないかよく様子を見ながら注意して与えてください。 バターなどの乳製品を初めて口にする場合は、必ず平日の午前中に与えるようにしましょう。 離乳食に使用するバターを購入する際は「無塩バター」を選ぶようにしましょう。離乳食には基本的に味付けは必要ありません。素材そのものの優しい味に慣れ、塩分が少なくても美味しいと感じる味覚を育てることが大切です。また、赤ちゃんにとって塩分を排出することは腎臓に負担がかかるため、発達の妨げや病気になることを防ぐためにも離乳食中期までは塩分なしで作るようにしましょう。 離乳食中期になるとかつおだしや昆布だしのみで味付け、離乳食後期になるとしょうゆや塩などの調味料での味付けが始まりますが、大人用の料理で使う量の1/4以下を目安に味を付けてください。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。