おはようございます。
ぴろーん♡
先日から作っている
春よ恋 高加水用を使うちぎりパン。
私もいろんな粉を使って
ちぎりパン作ってきましたが、
こんなにぴろ〜っとなるのは
なかなか無い。
同じように捏ねて、
同じように発酵させてて、
同じように焼いているんですけどね。
6月にちぎりパンのレシピを
のせていましたが、
今回は牛乳で仕込んでみました。
スキムミルクの量を少し増やして
少し蜂蜜入ってます。
前回と同じ条件で琺瑯バット、
ロールパン成形でトップに卵。
蜂蜜入れて牛乳で捏ねるから、
風味が柔らかくほわっと甘い♡
卵が入っていないので、
卵アレルギーのお子様にも。
我が家の長女、
小学校入る前の負荷テストで
OK出たので卵解禁になりましたが
小さい頃のアレルギー検査で
卵白の数値がすごかった経験あり。
卵アレルギーの方は
こちらでぜひ試してみてください♪
トップに卵を塗っていますが、
代わりに牛乳を2度塗りすると
自然なテカリが出てくれます♡
乳アレルギーの方は牛乳を豆乳に
置き換えてスキムミルクは省いてOK。
水分量はそのままでも大丈夫だけれど
多いかな？と気になる場合は
少しだけ減らして捏ねて下さいね。
材料
春よ恋 高加水用
230g
牛乳
195cc
塩
4g
砂糖
15g
蜂蜜
10g
ドライイースト
4g
スキムミルク
10g
無塩バター
20g
溶き卵
強力粉
230g
牛乳
160cc
塩
4g
砂糖
15g
蜂蜜
10g
ドライイースト
4g
スキムミルク
10g
無塩バター
20g
溶き卵
手順
-
好みの分割でどうぞ。
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今回は横3列縦4列の
-
12分割にしています。
-
15cmスクエアの場合は
-
16分割の4×4列。
-
-
もちろん、丸パンにしても
-
丸ちぎりパンにしても◎
-
溶き卵を塗って少し表面乾かして
-
200度10分
-
190度に下げて5分
-
焼き色足りなければもう少し延長。
投稿者からのコメント
この粉が家に届いた時、
水いっぱい吸うんや〜おもしろ♪♪
くらいだったのが、使って驚いた。
湯種や中種で作った
もっちりほわっほわのパンと
同じような焼き上がり。
とにかく生地の水分保有量が多いので
翌日の柔らかさに差がでるのが◎
プレゼント用に焼くパンにもお勧め。
翌日食べると、パンが固くなる〜と
悩んでる方にぜひお試しいただきたい☝️✨
さて、今日はパンどうしようかな？
パンにするかスイーツにするか…
部屋の片付けもしたいし、
子供の宿題も見なきゃ⤵︎⤵︎
気持ちばかりが先走ってるわ〜
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
