春よ恋 高加水用で作る
蜂蜜ミルクブレッド レシピ📝
おはようございます。
ぴろーん♡
先日から作っている
春よ恋 高加水用を使うちぎりパン。
私もいろんな粉を使って
ちぎりパン作ってきましたが、
こんなにぴろ〜っとなるのは
なかなか無い。
同じように捏ねて、
同じように発酵させてて、
同じように焼いているんですけどね。
６月にちぎりパンのレシピを
のせていましたが、
今回は牛乳で仕込んでみました。
スキムミルクの量を少し増やして
少し蜂蜜入ってます。
前回と同じ条件で琺瑯バット、
ロールパン成形でトップに卵。
蜂蜜入れて牛乳で捏ねるから、
風味が柔らかくほわっと甘い♡
卵が入っていないので、
卵アレルギーのお子様にも。
我が家の長女、
小学校入る前の負荷テストで
OK出たので卵解禁になりましたが
小さい頃のアレルギー検査で
卵白の数値がすごかった経験あり。
卵アレルギーの方は
こちらでぜひ試してみてください♪
トップに卵を塗っていますが、
代わりに牛乳を２度塗りすると
自然なテカリが出てくれます♡
乳アレルギーの方は牛乳を豆乳に
置き換えてスキムミルクは省いてOK。
水分量はそのままでも大丈夫だけれど
多いかな？と気になる場合は
少しだけ減らして捏ねて下さいね。
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２４cm×１８cmサイズ
または、１８cmスクエア
【春よ恋 高加水用の場合】
春よ恋 高加水用 ２３０g
牛乳 １９５cc
塩 ４g
砂糖 １５g
蜂蜜 １０g
ドライイースト ４g
スキムミルク １０g
無塩バター ２０g
溶き卵
水分量 約８５%
（成形しやすい水量）
捏ね、発酵は通常の生地通りで
大丈夫です。
【その他の強力粉の場合】
強力粉 ２３０g
牛乳 １６０cc
塩 ４g
砂糖 １５g
蜂蜜 １０g
ドライイースト ４g
スキムミルク １０g
無塩バター ２０g
溶き卵
水分量 約７０%＋α
（ 捏ねやすい水量 ）
水分量はお使いの粉によって
若干変わりますので
全部入れてしまわずに調整水を残し
足りなければ足すようにして下さい！
好みの分割でどうぞ。
今回は横３列縦４列の
１２分割にしています。
１５cmスクエアの場合は
１６分割の４×４列。
もちろん、丸パンにしても
丸ちぎりパンにしても◎
溶き卵を塗って少し表面乾かして
２００度１０分
１９０度に下げて５分
焼き色足りなければもう少し延長。
高加水用の粉とその他の粉では
焼き上がりのしっとりさと
シルキー差に違いはありますが、
牛乳と蜂蜜のほんのり柔らかな味は
楽しんでいただけるかな、と思います。
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この粉が家に届いた時、
水いっぱい吸うんや〜おもしろ♪♪
くらいだったのが、使って驚いた。
湯種や中種で作った
もっちりほわっほわのパンと
同じような焼き上がり。
とにかく生地の水分保有量が多いので
翌日の柔らかさに差がでるのが◎
プレゼント用に焼くパンにもお勧め。
翌日食べると、パンが固くなる〜と
悩んでる方にぜひお試しいただきたい☝️✨
さて、今日はパンどうしようかな？
パンにするかスイーツにするか…
部屋の片付けもしたいし、
子供の宿題も見なきゃ⤵︎⤵︎
気持ちばかりが先走ってるわ〜
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