簡単☆鶏肉のネーブルソース

材料(4人分) 鶏もも肉 2枚 ネーブル 1個 オレンジジュース(100%) 大さじ2 酒 大さじ2 バター 20g ■下味用 塩 適量 こしょう 少々
ネーブルの酸味と甘味が美味しい我が家の人気レシピ。焼いた鶏肉を少し休ませると焼きムラがなくなります。 作り方 [1] もも肉は1枚を半分に切ります。ネーブルは身を出しておきます。 [2] ネーブルは、まず皮をむき、一房ごとにわけます。背の部分を包丁できれいに削ぎ、横の薄皮を取ると簡単に身が出せます。 [3] 鶏もも肉に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶします。 [4] 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮目を下にして入れます。弱火~中火で。 [5] 皮目に色がつき、パリッとしたら、裏返します。弱火でじっくり。 [6] 火が通ったところで一度、鶏もも肉をフライパンから取り出します。2分ほど休ませます。 [7] 先ほど使ったフライパンで、鶏もも肉から出た油分は軽くキッチンペーパーで拭き取ります。バターを入れます。 [8] 鶏もも肉を戻し、鍋肌からお酒とオレンジジュースを入れます。 [9] フライパンをゆすって、ソースをお肉全体に絡めます。ソースが全体に行き届いたら、ネーブルを入れます。 [10] ネーブルに火が通ったら、お肉とネーブルを盛り付けます。フライパンに残ったソースに塩こしょうを加え、味を整えます。 [11] 盛り付けたお肉とネーブルにソースをかけます。今日はセルフィーユを添えて。出来上がり! ■コツ・ポイント 鶏肉を皮目から焼いてパリっとさせます。あとはゆっくりと弱火で焼き上げます。両面を焼いた後、少し休ませてあげると、その間にじんわりと熱が伝わり、焼きムラなく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 甘味と酸味のある柑橘類&お肉の組み合わせは最高!何もしなくても美味しくなります。簡単なのにちょっと豪華に見えるのが嬉しい♡ワインと楽しむディナーに。ちょっとおしゃれなランチに。是非お試し下さいね♡