まろやか♪牡蠣とえびの塩麹グラタン

塩麹を加えてまろやかに仕上げる、牡蠣とえびのコク旨グラタン♪ ■材料（2人分〔30分〕） 牡蠣　　8個 えび　　8尾 玉ねぎ　　1/2個 ブロッコリー　　1/2個 牛乳　　300ml ピザ用チーズ　　50g バター　　30g 薄力粉　　大さじ2 塩麹　　大さじ2 オリーブオイル　　大さじ1 酒　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 ■工程 <1>　牡蠣は塩水（分量外）でやさしく洗って汚れを取り除き、しっかりと水気をふき取る。 <2>　えびは殻をむいて背わたを取り除き、塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにする。 <3>　ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿にのせ、水大さじ1（分量外）をふる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。 <4>　フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、<2>のえびを入れてさっと炒める。 <5>　<1>、酒を加えて蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。火が通ったら一度取り出す。 <6>　<5>のフライパンにバターを入れて中火で熱し、<2>の玉ねぎを炒める。 <7>　玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。 <8>　牛乳を少しずつ加えてとろみがつくまで混ぜる。塩麹を加え、<5>を戻し入れて2〜3分煮る。 <9>　<8>を耐熱皿に入れて<3>をのせ、ピザ用チーズを散らす。 <10>　オーブントースターで焼き色がつくまで10分ほど焼く。 ​ ■コツ・ポイント 牡蠣は塩水で洗うと表面のぬめりや汚れが落ちやすくなります。 牛乳は少しずつ加えてその都度混ぜるとダマになるのを防ぎます。 塩麹を加えることでまろやかなソースに仕上がります。